感受不一样的味道——————味蕾上的内蒙古

    “天苍苍野茫茫，风吹草地见牛羊”这是大家对内蒙古的印象，很多人向往大草原，更加希望品尝内蒙古的美食，下面就由我来给大家带来内蒙古的美食介绍，满足你们的憧憬与幻想，更欢迎大家来我的家乡做客，真真切切的感受味蕾上的内蒙古。

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Top1 奶制品

第一道 酸奶

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    酸奶是民间蒙古族仲夏的一种常用饮料，这种饮料分两种：一是生酵酸奶，一是熟酵酸奶。

    酸奶做法简单，富有营养，有滋补作用。据说，酸奶含有乳酸菌，对肺结核、消化不良、心血管等病，均有显著疗效。在暑伏天，若喝上一杯酸奶，就象吃了冰糕一样，从心里往外冒凉气，既能防暑，又能解饿，实是难得的清凉饮料。如喝得习惯了，别的饮料各它是无法比拟的。相传成吉思汗有一次征战途中路经蒙古鄂尔多斯地区，当时天赐他三碗酸奶，离开鄂尔多斯时，成吉思汗胡子上的酸奶滴了下来，从此鄂尔多斯就有了福分。

  我平时在家里冰箱里常备各式各样的酸奶，来内蒙古旅行，一定要尝一下酿制的酸奶，入口即化，美味又有营养。

第二道  奶茶+奶皮

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    奶茶蒙古民族传统的热饮料。由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用。可终日饮用。有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。既可代汤下饭，又可待客。

    奶皮蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把牛鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华奶皮，蒙古语称“乌如木”，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。

    早晨来一碗奶茶配奶皮，不仅可以可以补充人体的钙与镁，而且可以提供充足的热量。加入奶皮会添加淡淡的奶香味，配合着茶香味，那简直是人间美味！

Top2 肉食品

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    手扒肉，蒙古语称“布和力麻哈”，是呼伦贝尔蒙古草原、鄂温克、达翰尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。手扒肉是即用手扒着吃肉之意。手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手扒羊肉款待远方客人，在蒙古族几乎已成为一种定规。

    来到内蒙古肉类是必吃品，手扒肉吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。

Top 3 主食

第一道 稍美

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    稍美（内蒙古地区读作 Shāo Mài 或 Shāo Měi），是一种在内蒙古西部各城市流传很久、至今不衰的传统风味食品，和中国南方地区的传统小吃“烧卖”外形类似，但是所用馅料不同，内蒙古地区的稍美只用牛羊肉和大葱，南方烧卖馅料种类繁多，不是一种食品。

    时至今日，内蒙古西部地区稍美仍是以羊肉配以大葱鲜姜的馅料为传统。稍美制作工艺独特，选料精良，皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中，葱丝姜末等佐料齐全。稍美出笼，鲜香四溢。观其形，只见皮薄如蝉翼，晶莹透明，用筷提起垂如细囊，置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐，形美而味浓。

    稍美一般在固定的专门稍美馆里出售，其他饭店很少有售卖，基本上是以早点为主，也有很多店铺全天经营！

      稍美的计算方式是按照“两”来计算，有的城市是一两六个，有的城市是一两八个，这和一般的重量计算方式是完全不一样的，其重量计算是按照包馅儿的皮的重量来计算的，一般来说，一两指的是使用了一两的皮，而并不是指其净重，稍美一两的净重应该超过六两五（约合计325g）以上。

      稍美的吃法类似于饺子，一笼蒸熟后上桌，在碟子里可以佐以陈醋、辣椒、酱油，并配以奶茶、砖茶解腻。

第二道 馅儿饼

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    馅饼是一种风味面食，据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。明末清初，馅饼面食从民间传入王府，由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了王府中经常食用的佳品。它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发人们强烈食欲。 馅饼是上等地方美食，是招待贵客的主要食品之一。每到当地人民家里作客，他们以馅饼这种面食，作为最好饭食招待来客。有句俗语：“好吃不如饺子。”在内蒙有句常话：“好吃不如馅饼”，看来饺子和馅饼是同等上乘佳品。

第三道 炒米

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    炒米，蒙语叫做“蒙古勒巴达”，就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，充饥耐饿，是别具风味的传统食品。

    在日常生活中，牧民们不可一日无茶，也不可一日无米。因为炒米是他们的传统食品，家庭中，无论男女老少，都喜欢吃炒米。吃时将米置于碗中，用奶茶泡至柔软时，拌着奶食品吃，或者用白奶油加糖拌着吃，或者用鲜奶煮炒米奶粥吃，也可以煮炒米肉粥吃，也可以干嚼着吃。

  以上美食是按照我个人的喜好来排名，草原文化源远流长，青山绿水造就了内蒙古地道的美食，希望大家有时间可以来内蒙古品尝各种各样的美食，感受内蒙古的文化！