筋饼的做法

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筋饼的做法

1.做面团。

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分别用开水，凉水和两个面团，大概一斤面粉放6-7两水，然后将两个面团混合在一起，多揉一会儿，直到面的表面光滑，放置1-2小时。

2.做油酥。（忘拍照了）

豆油用花椒大料炒一下，捞出花椒大料，热油晾一会儿后里面加点少许盐，按半斤面加一斤油的比例，做成稀油酥，也可以用一斤面加半斤油的比例混合做成干油酥。

3.做饼。

将面板上刷上油，用擀面杖擀成长方形

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上面抹一层油酥，然后像叠扇子一样将面饼叠好

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将扇形面放置10分钟，然后用双手捏住两头面双手使劲一拉，将面拉长

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将拉长的面一头拍扁，从另一头卷起，卷成画卷状，卷到头后将面坐在拍扁的座上，再放置一会儿

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4.烙饼。

将卷好的面擀成圆形，锅烧热后放少许油，把饼放锅里，再将饼上面也刷上油，然后翻面烙熟即可。

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再配上一碗美味的鸡蛋西红柿汤，好吃极了

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操作要点：面一定要荥得时间长些，面不要和太硬，揉面要按一个方向揉，不能左右来回地揉。