餐厅如何巧用会员营销，实现营业额提升？

会员制在餐饮行业甚至许多行业都由来已久，如今是互联网时代，餐饮企业宣传的渠道不断在增加的同时，餐饮营销信息想精准传达到目标受众的难度也在加大。

团购、外卖O2O平台的兴起让大批餐饮商家见到了营销的希望，但第三方平台上的会员不属于商家自己，导致餐饮商家在与第三方平台的对话中处于弱势地位，通过折损利润给用户福利换取的流量最终都成为了平台的会员，由于移动互联网的普及和消费习惯的转变，餐饮商家只能被平台绑架，有苦不能言。

微信公众号的流行为餐厅营销提供了便利的途径，另一方面，借助互联网工具，餐饮企业对消费者、会员数据的采集更加便捷，在数据分析的帮助下，餐厅更易做好精准营销，调整销售策略，因此越来越多的餐饮经营都专注于会员管理和会员营销。

会员数据为什么如此重要？

对于餐饮企业来说，移动互联网背景下的会员营销不失为一种低成本、高效率、可持续发展的自主营销方式，无论是大型连锁品牌还是小微餐饮，都想好好利用用户的数据，巩固发展自己的会员。

这些数据涵盖了餐厅的消费人群的性别/年龄/来源、消费水平、消费习惯、服务评价等多个方面的信息，能够帮助餐厅更好地定位自己的目标客群，了解客户的需求和优惠活动的效果，为日后的经营决策提供了重要的依据，实现更精准的营销。

通过数据分析出客户的口味偏好，便可向他们推荐口味匹配的美食，或者赠送某个口味菜品的优惠券、代金券等……这种投其所好的精准营销所取得效果势必比漫天发传单、劝说顾客办会员卡的效果好很多。例如，新石器烤肉通过长久的菜品消费及口味喜好分析，在暑期推出“厚切五花肉”、“泡菜五花肉”、“挪威青花鱼”等多款暑期新品，并且推出新品试食代金券，微信用户领取后到店消费满158元可以凭近乎免费的价格品尝新品，并且搭配精美图文介绍新品，为新品宣传助力。这样顾客消费时便会忍不住尝试新品，而“免费吃肉”的福利也会吸引客户到店消费。

会员数据怎么获取？

许多餐饮人知道会员数据的重要性，却不知道有什么工具能够便捷地去获取这些信息，特别是小微餐饮商家。以往传统的会员制度一般的做法是客户填写资料申请成为会员，餐饮店发放会员卡，人工登记客户信息，管理会员数据的难度比较大。随着互联网的普及，许多互联网公司都开发出了各种会员管理工具帮助商家轻松实现。

比如棒约翰的餐饮O2O管理后台，系统均可自动获取会员订餐信息，通过对不同门店、不同渠道的餐品、餐单的管理，整合连锁店的经营数据进行分析，经营者可以根据会员积分、消费习惯等精准发放优惠券、开展营销活动。

棒约翰会员积分数据分析

有些小型餐企也许不能承担会员管理系统的费用，则可以通过微信进行简单的会员营销。成为餐厅微信公众号的粉丝即自动成为会员，或者开通电子会员卡功能，同样能够快速收集顾客信息。再比如一些微信提供订餐功能，客户下单时首先要注册会员，这样凡是订餐的用户即为会员，他们的消费记录、选择的餐品口味都是数据分析重要的参考依据。

会员营销怎么做？

可以说，会员管理是餐厅管理的关键之一，因为会员客户大部分都是“老客户”，忠诚度较高，如何留住“老客户”，做好会员营销是餐厅“赚钱”的关键。一般可以先设定较低的门槛，让用户免费成为会员，设置会员特权或者成为会员赠送优惠券的方式来吸引顾客进行初次消费。

顾客成为会员后消费即可获得积分，凭借积分可以享受更多的特权和优惠，引导会员养成持续消费的习惯。再者可以通过充值享优惠的方式，诱导顾客往会员卡充值，充值会员是价值最大的会员群体，很容易就成为餐厅的宣传者，因为已经预支了费用，往往会习惯带亲朋好友到餐厅消费扣款，是你最忠诚的客户。

比如火锅连锁品牌呷哺呷哺关注官方微信后，即有消息指引新用户登记信息领取会员卡享受会员特权，激活会员卡后马上发放了优惠券引导到店消费，另外提供线上储值功能，充值不同的金额等级可获得不同价值的礼券。顾客初次消费体验有好感后，自然会再次消费，随着消费次数增多，就会觉得充值比较划算。

无论是什么营销套路，会员营销最重要是激活和唤醒客户，吸引顾客主动关注微信成为会员，无论哪用优惠，都需要餐厅根据实际情况出发，可根据平时收集的会员数据、客户数据来制定受欢迎的活动。针对一些领取会员卡却没有消费过或一两次后不再消费的客户，可以特别推出一些代金券或优惠来提醒他们消费。

酒香不怕巷子深的时代已经过去了，餐饮营销方式的不断变化让人目不暇接。在这个信息化爆炸的时代，人们已经失去了慢慢等待一杯酒溢出香味来的耐心，餐厅在保证产品、服务和环境的同时，必须要做好餐饮营销。低成本投入的自媒体宣传为商家的长期推广提供了保证，把握好互联网营销方式，促使营销活动有效转化为线上线下的实际消费，为餐饮企业营业额提升以及盈利增加提供了大好良机。