蔬菜中“独领风骚”的大番薯

近年研究表明，番薯不仅营养丰富，而且具有多重保健作用、药用价值，营养学家称其为营养最均衡的保健食品。欧美人称它为“第二面包”，前苏联科学家视其为未来“宇航食品”。

而对我国长寿之乡广西马县、日本某些地区长寿者的饮食调查发现，这些长寿老人有一个共同的特点——对番薯的特别嗜好。

话说这么常见便宜的大番薯，为何会有养生之效呢？让我们刨开番薯来一看究竟！

1、通肠好帮手

红薯含有大量纤维素，不能被人体肠道消化吸收的膳食纤维，会吸收肠道中多余水份后体积变大膨胀、顺便携带人体的肠道垃圾。

变大的纤维素将刺激肠道、增强肠蠕动最终达到通便排毒的效果，对老年性便秘有较好的疗效。食用红薯可减少因便秘而引起的人体自身中毒的机会，延缓人体衰老的过程，能预防痔疮和大肠癌的发生。

2、防癌小帮手

每100克番薯中含有13.1毫克胡萝卜素，远远高于其他粮食和豆类，与富含维生素A的蔬菜瓜果比也毫不逊色。

胡萝卜素是维生素A的前体，在人体内可转化成维生素A。维A能促进人体上皮细胞的正常成熟，防止致癌物与人体正常细胞核蛋白结合，预防上皮细胞发生癌变，最终能抑制上皮性癌症的发生。常见的上皮性癌症有皮肤癌、大肠癌、子宫癌、胆囊癌、鼻咽癌、膀胱癌等。

3、瘦身美容首选

番薯含有一种特殊功能的粘蛋白，该蛋白能维持人体心血管壁的弹性，抑制动脉硬化发生、防止肝肾中结缔组织萎缩、预防胶原病发生，并对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔有很好的润滑作用。

除此之外，番薯还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和人体所需维化素C，可防止人体内产生有害的过氧化物，也可防止或减少老年斑的产生，起到抗衰老、美容的作用。同时热量低、水分多的番薯，能减少人体皮下脂肪堆积，避免过度肥胖。

自然生长的大番薯因天生自带各种“优良品质”，正逐渐成为越来越多追求健康养生之人的首选。

Tips

1.红心番薯

含水分较多,口感软绵香甜，适合烤着吃，大多数人都爱吃红心红薯。

2.白心番薯

表皮有白、红等不同的颜色,表面有许多须根,断口有拉丝状黏液,有点像山药。水分含量少,吃起来更面,有点像栗子。适合蒸着吃。

3.紫心番薯

红薯家族又添新成员,它就是紫薯。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。