16/70 创业故事

没错，我就是那个开过餐饮店的老板，创业一年，钱赚了一些，苦吃了不少，现在想起来，还是觉得自己棒棒哒。

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故事要从2015年开始谈起，有一次和花姐途径审计学院小街的时候，发现了一家很好吃的骨头饭的店。觉得这家店的骨头汤真是鲜美，骨头啃起来也很过瘾，生意更是火爆到爆，看上去也做法也挺简单的，突然生出一个念头，要不我们也开一家这样的店吧！

早揣创业之心的我们，立即马上行动起来！花姐好闺蜜表示要入股，就这样一拍即合，创业的小船说开就扬帆起航了。要说执行力，创业者红眼要赚钱的执行力可是真强，从有idea到选址、谈加盟、培训、装修、到开店，花了不到一个月的时间。深圳速度！

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创业好不好玩？一开始真是好玩啊，每天打了鸡血一样，做各种营销活动，到菜场和菜贩子斗智斗勇，到学校门口、各个店面去送名片，给到店的小朋友送小汽水。。。

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天道酬勤，项目选择得还可以，生意还不错，加上百度、美团、饿了么外卖上线，加盟商每天送来的骨头都不够卖。每天晚上关门之前清点一天的流水时，是一天中最美好的时刻。数钱数得很开心啊！

人生如戏，戏总是有矛盾才精彩的。好景不长，一个又一个的没有设想到的问题出现：

合作人坚持了一个月要退出，她觉得太辛苦了，每天守在店里面，失去了自由，终究中国式合伙人的结局基本都差不多。我和花姐咬了咬牙，把店继续接了下来，没有人守店，就把老家的老丈人薅过来充当大厨。

有人说，大厨这个就这样随便做一下么？

真正做起来其实也不难，现在正在电脑前敲字的这个人也曾经做过骨头饭的大厨，

每天早上起来把骨头过热水抄一抄去掉血水，再洗干净放在大大桶里面加猛火烧汤，放入一点比例的汤料，这事是我之前每天早上上班之前，先去店里干的事情。那个时候，虽然我并不知道斜杠青年这个词，但我做的事情，应该算是斜杠到劈叉吧。

早上还在公司写着ppt，中午店里突然来个团购大单，就开车从20几公里的单位回来化身做外卖小哥。每天下午下班赶回去，换上工作服，招待顾客。端盘子，收拾桌子，有时候一个电话来了，外卖小哥还要做起来，记得一开始店里面美团和百度还没有配送服务的时候，一个下雨天，外卖订单爆单了，店里面挤满了人，后厨一堆外卖还没有送。我开着摩托车，一会到城南，一会到东门，雨衣也没穿，在象山路上摩托车都开到没有油了，为了不被投诉，我一路跑步，最后满身落汤鸡一样站在顾家家门口送外卖，还被一顿数落，这terrible的岁月。。。

开店之前，加盟商陈师傅曾经送给了两句话：

第一句话叫做，餐饮赚的是辛苦钱，我总算明白了这句话的意思。本该在家带娃消遣时光的周末，我在后厨熬骨头，本该下了班看着电视，吹着风扇，吃着西瓜的，我在店里收盘子，本该和小伙伴吃着龙虾一起哈啤的时间，我在大街送外卖。一入餐饮深似海，从此不再是闲人，我已经成为了一个纯粹忙碌的人，一睁眼爬起来就是去店里，上班的话，幸亏公司领导照顾，没有太多压力，但时不时中午驱车20几公里回来顶一会，自己也真是心力憔悴，花姐也是，有时候上课都能睡着，就这样的状态，你说虐不虐，虐不虐?

第二句话叫做，开店容易守店难，后来也慢慢体会到了。

首先是管理上跟不上，因为我们都是要上班的人，店日常管理就扔给了老丈人，有些问题还不能要求太多，这种长辈做员工的心情，不知道有没有人会懂。也管理不了员工，其实就两个帮忙打工的。

其次，还是以为上班的原因，精力完全跟不上，很多人都觉得餐饮吧，就是煮好了不就行了么，但是当你作为一个顾客的时候，你看到可能就是等了几分钟，一碗饭菜就端上来的过程，但是对于餐饮经营者而言，要费心的事情太多了，从采购菜、采购原材料、从洗菜、择菜、到煮饭、到把骨头熬好，那都是需要一点点准备起来的。以个典型的周日为例，八点钟工人到岗，先要将店里面卫生搞一下，然后开始择菜、切菜、熬骨头，动作快忙到10点半，可以上菜，动作正常要到11点，而这个时候陆陆续续会有外卖订单过来，到11点半，店里买开始越来越多的人吃饭，就餐窗口期持续到2点多，这个时间店里人才能吃上一口饭，稍微休息下，3点钟又要开始忙碌，一直忙到5点钟，差不多也是晚饭档开始，持续到7点左右，工人门都下班了，剩下自己家人，我们再坚持到晚上9点半，10点，有时候临关门时，再来几个客人，收拾下碗筷，算一下帐，没有哪一天是早于10点回家了。何况平日里面我和花姐还是要上班。平日里小孩也扔给丈母娘，她身体不好偶尔要是去下医院或者针灸，钱uu就扔到店里，中午忙的时候，就自己一个人在阁楼上看手机应付着，一次自己还从楼上的楼梯上滚了下来，现在想想，孩子也跟着后面辛苦！

但最大的问题不仅仅是辛苦，更致命的问题，因为要带小孩，双方的父母会不可避免的住在一个屋檐下。难免有一些磕磕碰碰的误会和分歧，时间长了，老人们开始有了不愉快，进而导致夫妻们之间也有各种各样的争吵，前线正胶着打仗，后院却失火越烧越旺，我还要假装正常地去上班，你说虐不虐，虐不虐?

得姐语录第n条，创意无美感，说的真是无比正确！这个状态持续了半年，有一天，突然，我和花姐从店里回来，一起思考了一下这忙碌人生，我们图的是个啥？

是真的缺钱缺到这个样子？

是为了实现伟大的创业梦？

是为了锻炼身心？练就一身铮铮铁骨？

好像都不是啊，当初我们在小街走过的时候，喜欢吃那碗骨头汤！想赚点一点钱，但真的不是这样的方式啊，两人起下了决心，还是把店转走吧。

后来就把店转走了！

有人一定要问，为何赚钱的不把工作辞掉好好干一票呢，我现在想想，大概是我也和那个闺蜜一样，不太喜欢那种每天守在店里失去自由的感觉吧。

有人一定要问，既然赚钱为何不雇更多的人来自己轻松一点呢，现实的情况是，当时店里面常年就是老丈人在，也管理不好员工，任何想做甩手掌柜的事业，那么地不容易啊！而任何事情都需要聚焦才行啊！

所以，这个创业的故事算不算是一个忧伤的故事！