一次搞定零失败的自家麻油做法

麻油在西南地区相对较常见，吃起来有麻麻的味道，并且带有特殊的香味。在做菜烹饪中可以增添菜肴的风味。正宗的四川麻油需要用到青花椒来制作。老花椒或是其他的花椒也能够做出麻油，但是味道相对比青花椒做出的麻油要差一些。条件自己来创造，正宗四川麻油走起。养生膳食www_laozongyi_com/yinshi

麻油

麻油的做法

原料：青花椒150克，葱白100克，生姜50克，大蒜50克。

辅料：八角5克，色拉油1500克。

做法步骤

1.青花椒用清水冲洗，晾干水分备用。

2.生姜去皮切姜片。

3.葱白用刀背拍破裂。

4.大蒜切成蒜片备用。

5.色拉油倒入锅中，五成热后放姜片、葱白、蒜片小火炸香。

6.持续小火加入青花椒、八角慢炸出香。

7.能够闻到明显花椒气味时转大火。

8.大火炸至青花椒全部裂开口后，关火。

9.离火放凉的油过滤掉全部碎渣装瓶即可。

美食小贴士

1.青花椒不冲洗直接下油锅，炸出的麻油味道会更香醇。但是可能会脏有灰尘。

2.开始制作时一定使用小火，后期再转成大火。

3.绝对不能让青花椒糊掉，不然一锅油就全废了。

4.第一次制作不熟悉火候，可以按照比例少做一些练手。

麻油的功效

食用麻油或花椒可以开胃、散寒、止痛、杀虫。适合脾胃虚寒、食欲减退、蛔虫病等症状的人群食用。

麻油的禁忌

患有肺结核、有胃火咳痰的人不宜食用麻油。麻油吃多了会上火，对眼睛也不好，要适量食用。