舌尖上的冀中平原（一）

     从四川到河北保定已经工作两年多了，感受最大的一点之一就是吃饭饮食的差异。离开家乡，亲人朋友关心最多的是吃饭是否适应，感受到最直接，最接地气的关怀。来自四川，自然对被誉为八大菜系之首的川菜情有独钟，尤其喜欢麻婆豆腐、回锅肉等经典菜品。好在咱河北，冀中平原，燕赵大地也有各种各样的川菜馆，可以解决吃饭问题。不过，由于地区、环境、气候的差异，此川菜已非彼川菜了，口味、麻辣度、工艺、份量都有明显的区别。

来到河北的第一天，记的是中午十二点下的飞机，公司的同事叫了一辆出租车，接我到了目的地时已是下午两点左右，到了一家叫做众鑫川菜馆的地方吃午饭。餐桌上，我点了三个菜想着加上出租车师傅三个人正好一人一份，不一会儿菜就上齐了，大出我的意料，每一份都是我预想中的两倍以上的份量。我直说菜点多啦！一下就体会到了明显的差异，点的麻婆豆腐、回锅肉口味大体上也是川菜的味道，也辣、也麻，但就是不够地道。三个人勉强吃了一半不到的份量就不吃了，有份量大的因素，更有口味的原因，另外两位是河北本地的，对于他们来说又太辣了，也吃不了多少。第一天，第一顿的饭菜就给我留下了深刻的记忆。

后来，也尝试着适应本地饮食，本着充分感受美食的想法，一有机会就到犄角旮旯去小餐馆吃饭，也让当地的同事介绍特色美食，充分感受美食的乐趣。发现饺子馆、面馆很多，除了川菜馆就是清真菜馆，还有东北菜，却没有冀菜命名的菜馆。后来查了一下，原来就没有冀菜的说法，在冀中平原上非常出名的特色菜也不少，直隶总督府豆腐、驴肉火烧等都是响当当，什么大拌菜，老面馒头，各种口味的包子，饺子也是我能接受的。以面食为主食的命名和吃法也受到邻近省份的影响，曾在一家好一点的餐馆叫主食就吃到了“潘金莲咸菜、武大郎烧饼”，武大郎烧饼好理解，就是一种发面的烤饼，烤之前在饼的两面沾上芝麻，烤熟之后香脆可口而且中间是空的，中空部分可以放各种想放的菜，当然也可以放潘金莲咸菜就着吃。而到现在都没明白潘金莲咸菜的说法是从何而来，因何命名。从这个说法上也充分佐证了山东的影响，不仅如此，还有更多的典型案例，欲知舌尖上的冀中平原美食，且看明日连载。