經常都會聽到對減肥、美容、健康都有效的「酵素」。
人體存在着2萬種以上不同的「酵素」。
這些酵素被包覆在稱為蛋白質的殼中，是人體中必定存在的生命力。
不管是呼吸、閉眼、活動手腳，還是內臟的運作，如果沒有酵素，這一切都是無法作用。
酵素一不足，代謝就會降低，成為容易肥胖的體質
酵素有存在於人體中的「潛在酵素」和從外部攝取進來的「食物酵素」。
潛在酵素的作用大致分為「消化」和「代謝」，分別稱為「消化酵素」與「代謝酵素」。
因為潛在酵素在體內只能生成固定的量，一旦因為年紀增長、不規則的生活習慣或飲食習慣而將消化酵素浪費掉時，代謝酵素也會跟着減少。結果就是代謝降低，成為招來各種疾病或肥胖的原因。
— 消化酵素 —
在消化器官內分泌，幫助吃進去的食物進行消化，有助於營養的順利吸收。
例如，碳水化合物會連結葡萄糖的形成，二把它切斷後就可幫助消化。老是吃難以消化的東西，就會白白浪費掉消化酵素。
— 代謝酵素 —
消化後，將被腸壁吸收的營養轉變成能量。具有提高免疫力、治療疾病、調整神經和荷爾蒙的平衡、促進代謝等效果。
當消化酵素被大量使用時，代謝酵素也會跟着減少；只要節約使用消化酵素，代謝酵素就會增加。
— 食物酵素 —
存在於生鮮食物（水果、生菜、生的肉類和魚類等）的酵素。
借由從外部攝取食物酵素，就能避免潛在酵素的浪費使用。任何酵素只要超過48度就會死亡，所以生吃是最好的。
身體中的潛在酵素，一生只有固定的量，而一日的生產量也是固定的。
隨着年齡的增加，酵素會逐漸減少。就和提取存款一樣，越是浪費使用就會變得越少，伴隨而來時代這降低，招惹各種疾病。
節約消化酵素，以增加代謝酵素
體內的潛在酵素，會在每次必要時進行作用。蛋白質攝取過多或是只吃加熱食物的偏頗飲食，會使得消化酵素被大量使用，代謝酵素也會跟着減少。
因此，想要增加代謝酵素，節約使用消化酵素就非常重要。為了達到這個目的，就要有意識地攝取容易消化、富含酵素的生鮮食物。這樣做不僅可以提高代謝，漂亮地受下來，而提高免疫力也能期待治癒疾病的效果。
從內部攝取食物酵素以促進消化
消化酵素會因為動物性蛋白質攝取過到或是偏頗於加熱飲食而被浪費使用，使代謝酵素減少。
最好能生鮮的蔬菜或水果，從外部補充足夠的食物酵素。食物酵素可以促進消化，自然能增加代謝酵素，提高代謝。
所謂的代謝，就是在體內燃燒每天飲食所攝取的營養素，將其轉變成活動用的熱量。要提供這樣的代謝，就必須讓進入口中的食物順利地消化，以提高營養素的吸收。而可以幫助其他運作的就是酵素。
只要有足夠的酵素，可以讓營養素燃燒轉變成熱量，讓消耗作用變得活潑，就能有效率地變瘦，成為不容易吃胖的身體。
想要提高代謝，就必須要有充足的酵素。
為了減肥，有些人只會注意卡路里，其實那是錯誤的！
不要因為果糖多而不吃水果，比起卡路里，更需要減少脂肪的攝取量，多吃蔬菜和水果。這才是提高代謝的最大重點。
基礎代謝和新陳代謝
所謂基礎代謝，是維持生命必須的最低限度、再不做任何事的情況下消耗掉的熱量。
不同的年齡和性別，在基礎代謝上也會有所差異。
另一方面，新陳代謝則是身體細胞的再生。提高基礎代謝和新陳代謝，在減肥瘦身上是最有效果的。
酵素的功能
所謂酵素，也就是掌管所有生命活動的物質。
思考問題、運動、睡眠、呼吸、憤怒、哭泣、又或者，消化食物、分泌荷爾蒙、血液運行、促進細胞的成長，所有的都是以酵素為中心活動的結果。
1. 分解作用
把吃入的食物分解、消化，使成為容易被吸收的物質，促進體力迅速復原。
2. 整理體內環境
凈化血液，改善體質-分解，排除廢棄物，使血液變成弱酸(鹼)性。
3. 抗炎、抗細作用
輸送白血球，促進白血球的功能，提升本身的自愈能力。
4. 抗瘤抗症作用
與適當的藥物、營養製劑並用，觸媒催花，啟發藥效，相輔相成，並減低副作用。
5. 預防嚴重脫髮、白法、頭皮屑
6. 人體的卵子與精子內就有酵素
由這些酵素促進精卵結合受精。另可復活女性衰退的卵巢細胞，促進生殖機能。
7. 解酒、防宿醉
8. 不喜歡吃青菜水果的孩童
最好的營養、能量來源。
9. 賦活細胞
促進細胞新陳代謝，增加熱能消耗。
酵素與疾病的關係
人體內酵素存量愈多則免疫力愈強,身體自然就愈健康。
有許多先天代謝疾病就是因為酵素缺乏所引起的。
而酵素在疾病上的反應，就是新陳代謝的速率，如發燒、急性發炎疾病、肺炎、盲腸炎、肺結核等患者的尿液及糞便中的澱粉值會升高; 當發燒時體溫升高，酵素的消耗愈多，酵素的工作量愈加重。
肥胖之導因
過度肥胖以及循環系統疾病的人，是因脂肪脢(酵素的一種)不足所引起
脂肪脢是用來分解脂肪、燃燒脂肪以產生熱量並儲存及分配脂肪的作用，煮過的食物其脂肪脢已被破壞，以致於高脂肪的食物其脂肪容易囤積在肝臟、腎臟、動脈中。
脂肪過多會阻塞血管，造成心臟病，也會讓細胞的循環變慢，所以肥胖的人較易生病。
沒有酵素，就沒有生命
不僅限於人類，對於其它生物都是一樣，生命體的存在，都是依賴酵素的作用。
在人體中，有無數的酵素負責體內各種化學變化，如食物的消化，手腳的動作，頭腦思考，各種變化在一天廿四小時不停的運轉。
人們每天所攝取的營養素，是我們生命活力的來源，而如果沒有酵素，這些營養素就無法消化吸收，所以身體如果缺少了酵素，任我們吃再多的食物也無法取得營養。酵素是健康的泉源，也是生命的泉源。
