人间有味是清欢

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出生在皖西北，主食以面食为主，入伍后，连队一天两顿米饭，这让我感到非常不习惯。

也许是为照顾象我这样的喜欢面食的战士，炊事班每天中午、晚上都会热一些剩馒头，别看是剩下的，去晚了，还抢不到。

但是，自从‘’邂逅‘’石板大米以后，我竟然变得‘’无米不欢‘’了。

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十年前的那个夏天，我陪同南方来的一位领导到素有“塞北江南”之称的黑龙江省牡丹江市夏休，入住在位于宁安市的5A级风景区镜泊湖。

一起陪同的镇领导邀请工作人员去品尝当地风味。

车子驶出景区十多分钟，来到一个叫响水村的一家朝鲜族村民经营的小鱼馆，食材全是各种新鲜的湖鱼，干炸红尾，红烧虹鳟、清蒸鳌花，这些美味让在淮河岸边长大，喜欢吃鱼的我大快朵颐，特别是鲫鱼配上朝鲜族大酱汤，更是别有一番风味，据说是清朝贡品。

上主食的时候，一股香喷喷的味道扑鼻而来，镇领导说:‘’这是一种长在石板上的大米焖出的饭香，一定要尝一尝。‘’

石板上长大米?尽管不爱吃米饭，带着好奇，赶紧盛上一碗，观其形，晶莹剔透，油光锃亮，品其味，软糯可口，唇齿留香，不禁连连叫绝：好米，这是我有生吃到的最好的大米，没有之一。至今，清楚的记得，当时我连吃了三碗大米饭。

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石板上怎么长出大米的？带着这个疑问，饭后，随村镇领导来到村外稻田地，边走边看边听他们介绍石板米的奥妙。

镇领导介绍说，石板其实是数千年前，由于地壳运动，火山爆发出的岩浆凝结成的熔岩台地。经过年久的风化侵蚀作用，千洞万孔的玄武岩上，积聚了一层一尺来厚的腐殖土，土质松软、肥沃，加之牡丹江横贯其中，水源极为充足，最适宜种水稻。在这块熔岩台地上种水稻，岩石的吸热和散热快，早晚温差大，借助石板的热辐射，水的温度高，有利于农作物生长；多孔的玄武岩，渗水、透气作用良好，但却不漏水、排水迅速，便于通风和晒田，这些条件都能促进水稻的扬花、灌浆和早熟。

石板稻在生长过程中所需的温度、水份、空气这三要素都优于其它稻田。这独特的石板地，便是响水稻早熟、饱满、优质、高产、好吃的奥秘。

镇领导接着介绍说：石板米有着“颜如玉、浆似乳，营养皆天成”美誉，现在已经有渤海镇、东京城镇等5个乡镇为响水大米国家地理标志产品保护区，稻米，成为当地一大经济支柱。

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随后又参观渤海稻作文化馆，原来，早在唐代渤海国时期，渤海镇地区已经出现了先进的水利灌溉和水稻栽培技术，据（新唐上书·渤海传）记载，当时渤海国进贡给唐王朝的贡品之中，就有“太白之鹿、率滨之马、卢城之稻、北海之鳍”的描述，其中的“卢城之稻”指的就是响水大米，历史上响水大米名声之盛，由此可见。由唐代以来，至宋、元、明、清，响水大米始终是历朝贡米，为皇室所享用。

在一个镇建一个水稻文化馆，还是第一次听说，更是第一次亲见，它既是一种文化，又是一种传承，让我感到当地政府的责任担当。