补钙的Cheese

现今生活，“快”是主旋律，农业为迎合这节奏，违背自然规律，利用科技手段快速种植快速养殖。但“快速”“光鲜”的结果就是食材食物的内在品质或能量不保或功能异化。一则笑呵呵猪的漫画很讽刺：“听说骨头汤能补钙？哈哈。。。真可笑！我才三四个月就被迫出栏，我比你还缺钙呢！你吃我，你能补什么？激素呗！”是呢，这农业副食产品都激素充斥了，婴幼儿佝偻病缺钙，女人生理期原因缺钙，老人骨质疏松症缺钙，司空见惯，各种营养补品也应运而生。但在选材上真有必要好好研究出处。

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按中医原理，肾主骨，补钙应固肾健脾是医治方向。本人骨质疏松，根据自身情况制定的补钙方案为健脾中药+钙质食品+晒太阳。钙质食品选择海产品豆类制品和奶制品等，由于本人一向喜欢发酵食品，特在此介绍补钙的奶酪。

奶酪是一种发酵的牛奶制品，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效，治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。奶酪具发酵酶极易被人体吸收，每100克软奶酪就可以满足钙每日需求量的30％~40％。制作1千克奶酪大约需要10千克的牛奶。被称为“奶黄金”的奶酪因此成为补钙最佳奶制品。

注意啦！补钙佳品的奶黄金是指的“天然奶酪”而绝非“再制干酪”。天然奶酪是纯牛奶发酵，凝结后制成，不含添加剂和香料；

再制干酪是以成型干酪为主要原料，再加上水，植物油，添加剂，色素，香料制作而成。中国对再制干酪的食品安全标准要求干酪含量不低于15%，就是说，再制干酪的奶酪含量，只有15%，剩下的85%为植物油，水，色素，香料，添加剂等。

购买时注意看“三点”：

1.看标注：我国食品安全标准规定，再制干酪必须在包装上明确注明“再制干酪”字样。但各生产厂家在标注位置颜色字号等方面显现不一，购买时要仔细查找有无“再制干酪”四个字。

2.看配料：通过包装上的配料表区分是“天然奶酪”还是“再制干酪”。天然乳酪配料表第一项是牛奶，然后通常是发酵菌，凝乳霉菌，盐等成分；再制干酪配料表往往内容比较多，第一项通常是奶酪或者干酪，后面还有添加剂，水，植物油，色素，香料等成分。

3.看产地。因天然奶酪需要消耗大量牛奶，所以奶酪来源大都来自拥有大面积草原，畜牧业发达的国家。中国不属于畜牧业发达国家。

碎碎念：奶酪，英文Cheese，所以“起司”和“芝士”是英文谐音。我喜欢叫Cheese，因为可以优雅地咧嘴露出8颗牙齿，摆pose，定格！开心的模样✌️