品酒:DR.Loosen Riesling雷司令

Dr.Loosen Vineyard

        再不开品白葡萄酒，估计要到明年了，毕竟已经立秋。相对来说，炎炎夏日更适合来一口清爽冰镇的白葡萄酒或气泡酒。

        于是，在品完赤霞珠后，没有接着品其他红酒系列，而转向白酒，生怕辜负夏日时光。

        之所以最先选择Dr.Loosen Riesling ,一是因为很喜欢德国,二是因为14世纪的一个传奇故事,想去找那瓶让救特里尔主教一命的Berncasteler Dr.Riesling Kabinett,却没找到。

        德国最好的雷司令产在Berncasteler酒庄,有近700多年的历史。由于只有8.1英亩，所有通过手工采摘,产量低,所有品质都非常高,价格当然也相对较高。而目前市场上,具有200多年历史的Dr.Loosen 酒庄的雷司令似乎占据更大的比例，在国内随处可以买到，在印度也不难找。

        我以2040卢比在印度Gurgaon 的SouthpiontMall买的Dr.Loosen Riesling2015。该店只有这一种雷司令，在网上对比国内和美国价格，偏高很多。

        具体品酒记录如下：

网上图片

自己拍的

背面标签

自己的手写版品酒记录

        据说雷司令最好的品尝温度在7到10度左右，所以喝前将它放置冰箱二十分钟。打开酒瓶后，首先闻到的不会是像赤霞珠一样的橡木芳香，而是一股子酸中夹着点石灰矿物质味。

        倒入酒杯，醒酒后，酸味逐渐变得清新，但依旧可以闻到矿物质味（有点感觉像石灰遇水后散发的气味儿），还有微微的二氧化硫的味道（虽然在所有的葡萄酒中都还有二氧化硫，但不是所有的都能显性出来）。所以初始的感觉并不好，一度认为是不是我自己错了。

(后来经过我对酒庄风土资料的查询,证明我品尝得出来的感觉全部是对的,且有依据。尤其是矿物质味！因为还酒庄处于莫泽尔Mosel地区十分陡峭的山坡上,板岩是这里土壤的主要成份)

        初品一口，果酸味特别浓，绿苹果和柠檬味比较高。再次轻轻旋转酒杯，再次品尝，在长时间接触空气后，雷司令又有了顺滑的樱桃味（有人可能会认为是桃子的味道），还有柑橘的味道，但矿物质味还是很明显。该酒的尾声，较为刺激，有点辣，确切地说是因为酸度较高引起（这种感觉我在喝很浓的柠檬水时有过）。

        总体来说，口感还是很清爽，而且会觉得很丰富（各种果味在冲击）。

        雷司令是一款Low risk wine，也就是说它对搭配的食物不挑剔，不管是甜的，酸的，辣的或者火的，它都可以和谐相处，既保持它的风味又能体现食物本身的味道。

        第一天的雷司令并没有给我留下很好的印象（并不像之前品的法国赤霞珠，初试感觉就很好），即使它是一款优质酒庄出品的高级雷司令，又受国内外许多人追捧。

        放冰箱一天一晚后(4度左右),酒体彻底冰透，发现起初的矿物质及二氧化硫的味道几乎没有了，果酸味不会很强烈，却是很清幽。酒体的口感在酸度和甜度方面达到比较好的平衡，用哥哥的话来说：好喝的Lemon juice !

冰镇以后的雷司令

注:因为没有买到更合适的酒杯,只能用香槟酒杯代替。

        有人说，品酒最有趣的在于风味的变化，在于背后的风土，文化和传承故事。

        我觉得也在于，不会喝酒的人也可以品酒，而且有理由只品不喝！

下次，品香槟还是黑皮诺呢

……^_^