《生命密码》三个多月前播出的《甩肉记1》为大家普及了医学减重的基本知识，收获了胖友们的热烈反响。
今天，生命君将用实践检验科学减重的主要观点~胖友怎样才能管住嘴？靠吃能甩肉吗？如何科学合理地饮食？“君臣佐使”科学减重四件套，本期《生命密码》将毫无保留地为您全部放出~
本期嘉宾信息
陈伟，北京协和医院肠外肠内营养科专家。
王栋，健身教练，北大本科毕业，美国亚利桑那州立大学生物学博士。
君——蛋白质
在《甩肉记1》播出后，我们《生命密码》的编导王劼决定亲身体验科学减重的方法。我们也跟随王劼走访名医，探寻减肥之道。
本期节目中，协和医院肠外肠内营养科专家陈医生为我们介绍了“君臣佐使”减肥四件套，其中最为重要的就是贵为“君”的蛋白质。陈医生以蛋白质为“主药”，为王劼定制了一套高蛋白营养减重方案，效果显著，高蛋白饮食让王劼两个月内减重32斤，为胖友们传来捷报~那么，高蛋白营养减重到底是何神物呢？
在众多减重方式中，陈医生根据王劼的具体情况为他推荐了三种不同的营养减肥方案，尤其强调一种名叫高蛋白的营养减重方案。
在高蛋白方案实施的两个月中，王劼每日吃四顿饭，早餐与下午茶中的主菜都是35克的乳清蛋白粉，另外还要加上10-15克的膳食纤维，午餐与晚餐则是50克的主食、200克的蔬菜和100克的蛋白质类食物，晚上还能吃到200克的水果作为加餐。此外，维生素与鱼油胶囊也必不可少。
在高蛋白营养减重方案中，蛋白粉和蛋白质类食物起到了关键作用。为什么蛋白质对于减重如此重要呢？
一方面，蛋白质会抑制大脑中饥饿素的产生，或使大脑中饿室中枢和饱室中枢里的饥饿素的机能下降。在诸多蛋白质中，乳清蛋白对于减重至关重要，是胖友们的好朋友——乳清蛋白中含有大量的亮氨酸，它可以直接在血脑屏障，作用于我们的大脑，给大脑传递“别饿了，基本上饱了”的信号，从而达到减重的目的。
另一方面，蛋白质还能动员内脏的脂肪代谢。当人体内没有足够的糖和脂肪时，蛋白质就会动员内脏的脂肪去补充人能量的不足，这种糖异生作用是消脂的重要方式。
此外，通过高蛋白减重的方式，在内脏脂肪减少的同时，肌肉仍然能够保留，打造出完美的身材~
然而，吃多了蛋白粉或是高蛋白减重的方式会不会对我们的健康造成影响呢？陈医生向我们解释到，单纯性肥胖患者常常担心自己的尿酸过高，对这些人群使用高蛋白减重，不但不会增加尿酸的水平，反而会使之降低，食物对身体的代谢损伤赶不上肥胖的代谢损伤，肥胖对于尿酸的影响远远大于膳食对尿酸的影响，所以减下肥来才是王道，才能够把肥胖者的代谢损伤降到最低。
那么，如此高效的高蛋白营养减重方案，是否适用于所有减肥者呢？陈医生解释到，高蛋白营养处方需根据使用者的身高、体重等具体情况结合经验公式而制定，还需评估使用者自身的肾脏功能是否适合高蛋白减重方式。
所以，不是所有人都能采用高蛋白营养方案减重，身体较弱或肾脏功能较差的减肥者尤其需要注意。而王劼的高蛋白营养处方也并非适用于所有减肥者，大家应在医生的指导下，设计出符合自身情况的高蛋白减重方案，这样才能健康而高效减肥。
臣——纤维
纤维是蛋白质的好搭档，它掌管着人的饱腹感，陈医生告诉我们，将一小包膳食纤维与300ml的水混合，纤维即在胃中涨了300倍，一下子就能把胃撑开，使人不会感觉到饥饿。
佐——维生素
在快速减重的过程中，人体对维生素微量元素需求很高，它能够让能量快速地分解。减重时，如果维生素吃得不够，就容易引发微量营养元素的缺乏，出现口角炎、舌炎等炎症。对于女生而言，快速减重往往伴随着脱发、经期紊乱等情况的出现，此时，补充足量的微量元素尤为重要。
使——鱼油
君臣佐使四件套最后是鱼油，鱼油是能够增强和改善人体免疫功能的营养素，鱼油中含有Omega-3脂肪酸，它能够降低体内的炎症反应。
现在很多人谈油色变，认为吃油就是在长脂肪。实际上，造成脂肪容易发生的其实只有饱和脂肪酸，我们常吃的猪油、棕榈油、植物油中都含有饱和脂肪酸，会加速脂肪生长，胖友确实需要敬而远之；第二种是单不饱和脂肪酸，例如大名鼎鼎的橄榄油、山茶油，它们中都含有不少的单不饱和脂肪酸。在适量的范围之内摄入单不饱和脂肪酸对健康大有益处，做菜时适当地用一点橄榄油，还有减重的作用，比如我们所熟悉的地中海式膳食，它的营养和功效的主要来源就是橄榄油所带来的单不饱和脂肪酸；此外，还有多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸是一种“毁誉参半”的脂肪酸，它是人体不可或缺的，它最大的特点是不能够通过自身合成，我们必须从食物中获得。然而，摄入过多的多不饱和脂肪酸会促发人体内的炎症反应，对健康有害。
那么，正常的家庭需要吃什么样的油？怎样正确地使用油呢？一般来说，橄榄油、花生油、大豆油和鱼油是家居必备的四种油，但鱼油很少用来炒菜，人们会把它转化成亚麻籽油使用，这四种油又分不同的煎、炒、烹、炸用油。很多家庭为求方便会选择这四种油都添加的调和油，但市售的调和油并没有按照真正的脂肪酸的比例去调，为了降低生产成本，市售调和油通常是按照油的价格调配，其中大豆油的比例仍然是偏高的。所以从这个意义上来说，使用不经调和的多类油仍是较好的选择，不同的油脂能够带来不同的味道，也可以让我们的生活得到改善。
对于很多减肥的人来说，油是大忌，其次是糖。糖类分为单糖、双糖和多糖，单糖对肥胖者和糖尿病患者而言是最大的敌人，葡萄糖、果糖都属于单糖；双糖由两个单糖组成，麦芽糖、牛奶中的乳糖都是双糖；多糖即由多个单糖组成的糖，红薯、玉米等粮食中所含的糖都属多糖。
为了减重，或者为了更好地控制体重，我们应该少吃精致糖，非到万不得已之时，尽量不吃单糖（葡萄糖）和双糖（蔗糖），相对可以多吃多糖（主食）。而很多人认为主食就是碳水化合物，最终都会变成糖，变成肉，所以觉得主食是很可怕的东西。但我们的大脑每天维持基本生活需要摄入不少于130克的葡萄糖，转化成我们正常食物即不少于3两主食，所以完全不吃或长期不吃粮食对我们健康的危害是非常大的。
结语
没有最坏的食物，只有最坏的吃法。蛋白质、油、糖这些胖友们避之而不及的食物，只要合理地摄入，就能变之为科学减重的法宝。
而人体遵循着能量守恒、物质不灭的物理规律，要想实现科学合理的减重，除了管住嘴，还必须迈开腿。下期节目，生命君将与大家探讨怎样去“迈开腿”，继续为您放送科学减肥的操作手册。敬请期待哦！
