逛食记丨深秋里的一抹清脆——酒香茼蒿杆

不会喝酒，但却偏偏喜欢酒精度极高的白酒，醇厚浓香。每次打开盖子，都舍不得盖回去，任由香味飘散开来。

飘进心里，飘进厨房里。拾一把清脆的茼蒿杆，切一点咸香的腌肉，搭配一些通红的彩椒，香浓的白酒在最后几秒的时候入锅爆炒，香气袭人。

食  材

主料： 茼蒿杆300g

辅料：红椒10g  咸肉50g

调料：盐2g  鸡精2g  白糖1g  蒜片2g  白酒15g

步  骤

Step1.茼蒿杆从中间切开分成两段，红椒和咸肉切条，然后锅中热油，煸香蒜片、红椒和咸肉；

Step2.辅料煸香之后，放入茼蒿杆大火煸炒；

Step3.茼蒿煸炒15秒左右，加入鸡精、盐和白糖调味；

Step4.茼蒿煸炒到有点透明状，微微发软的时候，加入白酒大火爆炒至茼蒿变软就可以出锅啦。

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小 贴 士

1、做这道菜的白酒，最好选用高度数的白酒，酒香味才浓郁；

2、在做菜的时候，一般都是转小火再调味。