【酒知识】葡萄酒瓶壁或瓶底那“黑黑的”是什么

这黑黑的是什么

             人称酒石

我们平时喝葡萄酒时，是否会见到酒瓶壁或瓶底会出现“黑黑的”沉淀物。

相信都会见到，懂酒的人都知道它是什么？它叫“酒渣”/“酒石”。

它是由单宁、色素（从葡萄萃取的汁液），主要出现在红葡萄酒中。

通常，这是由于单宁和色素都是不稳定的物质。

随着时间和环境的变化，分子形态发生改变，析出附在酒瓶上，形成“酒渣”。

若在红葡萄酒中发现“酒渣”，说明这瓶酒是陈年老酒。

当然，新酒有时也会碰到这种酒渣出现。

这是因为这款酒的单宁丰富，色素深。

酿酒师为了保存酒的自然物质而故意不经过滤或者采取轻滤方式进行处理，

从而出现的沉淀物“酒渣”。

也有就是葡萄酒在过低温度下储存，酒石盐酸很易结晶。

然而酒液色素与结晶物相附后，便出现颗粒状的沉淀物酒渣。

相信有时会遇见

                属于天然物质

其实，这种沉淀物酒渣全属天然成份。

对葡萄酒品质没有多大破坏，对健康也不影响，葡萄酒爱好者可以放心饮用。

只是，对于追求饮用高品质，或者宴客时，遇此状况，最好用醒酒器（扎壶）和专用过滤器（也称快速醒酒器）将酒进行过滤，起码从观感上会加分！