如何做一桌好菜

圈中同事晒出一桌好菜，色香味俱全，看着很有食欲。大家先解解馋。

一桌好菜

品种齐全，生姜炒牛肉丝，白灼大虾，油焖螃蟹，炖鸡，干炒鳗鱼段，蒸饺沾番茄酱，炒扁豆，以及豆腐花蛤汤。看着就流口水，真想去尝一尝。真心佩服老男人的手艺。

那如何才能整出一桌好菜呢？

首先得有新鲜的食材。我们这离沙埕港有40分钟车程。那一桌的海鲜，就是几个吃货驱车前往沙埕买的，刚捞上来的海鲜，就地取材，真真鲜，价格又十分优惠。而牛肉则是市区超市买的，至于其他果蔬，则是就近的菜市场买的。不辞辛劳，四处奔波，保证了食材的新鲜。

其次得有一颗爱煮爱吃的心。美食都是厨师精心准备、费心炮制而成。只有热爱厨房，爱吃爱做的人，才会去研究吃。把做菜当做爱好，把煮饭当做享受，把掌勺当做重要研究项目来做，充分享受烹饪的乐趣，享受美食带来的满足感与成就感。

还得有一口好锅。新近买了一口铸铁锅，每天都变得更加享受炒菜的乐趣。好锅，需要保养；保养好，锅更好用。锅好用，炒起菜来，不会粘锅，食材也更加新鲜，口感更好。

现在的我，冰箱里有新鲜食材，厨房有一口好锅，也还不排斥做菜。现在缺的是厨艺，厨艺不精，做出来的菜只能马马虎虎。

搜了知乎，想要快速提高厨艺，唯有报班向师傅学习这一条捷径。报个班，然后就是跟师傅学习，坚持一个多月的学习，关键要上手练。坚持掌勺，在练习中解决烹饪的难点，如选料、刀工和火候。找老师学上个把月，基本能超过你身边大部分的人。师傅一句话，就能帮你解开琢磨几个月的事情。

另外就是电视上的烹饪节目。现在很多电视的美食频道都会聘请各酒店著名的大厨来做一两道菜，有的还是做系列节目，可以重点关注。学完要记得准备好食材，自己动手做一做。

还有如果自学能力强，也可以去看专业的烹饪书籍。比如纳森－梅尔沃德的《现代主义烹饪：美食的艺术与科学》，本书充分展现烹饪的魅力，以图文并茂的方式，带领大家一步一步实现美食创造。而如果不是完美主义者，也可以看看其他普通类书籍，如川菜类《川菜烹饪事典》等。

我是不爱去看书的，我要向我妈学习讨教，做一些常见的家常菜就好了。