乡愁的味道

乡愁是什么？是“想得家中夜深坐，还应说着远行人”，是一段月光，是一场烟雨，是一阵记忆中的味道。

在我的家乡，有一个特有的食物叫肉丸，这道菜是逢年过节、办酒席、招待贵宾必不可少的一道菜，在以前生活条件不好时，它是可望而不可求，如今生活条件好了，在餐桌上更是不能忽略它的身影。

精猪肉和番薯粉是制作客家肉丸的主要原料，首先将精猪肉切成小片，放入特制的石“料臼”内，用木椎舂烂，这叫打料。加入适量的水、盐、碱、味精等佐料，用木椎搅拌均匀。接下来按照“一碗精肉两碗粉”的配制比例，放进薯粉再加上鸡蛋，用料椎反复冲擂，直到“肉丸料”成泥糊状。最后从石“料臼”挖出肉料，挤成丸子状放入蒸笼内蒸熟，这叫蒸料。纯手工打出来的肉丸蒸熟后香气扑鼻，味道鲜美可口、有劲道，若是再伴着调好的调料一起吃，那味道就更好了。肉丸还可以晾干存放，食用时可蒸、可煮、可炸、可炒，无论哪种方式均可作道好菜。

回到家乡的游子念念不忘的总有它的味道，远离家乡的时候也不忘在带上它。乡愁是什么，也许它只是一阵你记忆力的味道。

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