LE NOTRE法国雷诺特厨艺与甜点学校
学校介绍
LENOTRE作为法国现代甜品的开山始祖不单单是一所学校，更成为一种法国美食的标志。
1957年，LENOTRE第一家甜品店在巴黎开业，目前在法国已经拥有15家分店（13家在巴黎、2家在尼斯和戛纳）和3家餐厅。
现在LENOTRE已经实现企业化经营，巴黎所有店面的产品都是由在凡尔赛宫近郊的中央厨房制作完成，那里每天有400名工人生产超过6000种产品，根据欧盟标准。
创始人GASTON LENOTRE特为满足法国和外国专业人士培训的需要， 在1971年建立法国LENOTRE厨艺学院，专门培养有一定专业基础的从业人员，像现在很多知名甜品店FURET TANRADE、CHRISTIAN CONSTANT等的老板们都有在LENOTRE学习或者工作过，足见其地位之重要性。
至今已有学员3000多名在卓越文化里开始知识深造，他们是来自法国各地和世界100多个国家和地区。
学校每个部门负责人或者任课的老师基本上都是MOF或者是世界级比赛的冠军，所以LENOTRE可以说是法国MOF的集中营。MOF（Meilleur Ouvrier de France译为法国最佳手工业者奖），
就MOF PATISSERIE而言，是法国从事蛋糕师职业的最高殊荣，也是法国甜点的最高职业认证，凡是获得此殊荣的蛋糕师，一定都是拥有最高技能的蛋糕师。
部分师资展示
课程设置
西餐，西点（面包，基础甜点，冰淇淋，巧克力和果酱等）
甜点的本科项目
（bachelor de pâtisserie programme ）
学习时长为12 周，10周的实践课，1周实验室实习，1周的复习和考试 10周的实践课，每周都会学习一到两种法国的甜品。
课程都会在有专业设备齐全的教室里进行，每个班最多是12个学生，学生以个体或者合作的方式完成准备和实现不同的菜单。每周最后的课程阶段，是要展示学生本周完成的作品，这个展示是让学生和老师评估下本周完成作品的质量和数量，也可以让学生意识到自己技术的进步，进展的速度等。
12周的课程完成之后，每个人要进行2天的实践考试，考试分数是根据学生在完成作品时候的时间安排，作品呈现，以及作品的味道是否符合要求。
第一周：概览＆介绍 - 认识了解法国雷诺特美食帝国；甜点工艺基础；餐厅厨房卫生与安全；甜点制作食材与设备；基础技能与规范指导。
1ère semaine : INTéGRATION & INTRODUCTION - Découverte de la Maison Lenotre et de l'Ecole Lenotre, Cours technologique de Patisserie, Cours d'hygiène en Patisserie, Connaissances des matières premières, Travaux pratiques en salle de cours.
第二周：甜点课程1 - 面团（泡芙面团、千层酥面团、油酥面团、饼底脆皮面团、膨胀面团及反转面团）。
2ème semaine : PATISSERIE 1 - Les Pates (pate à choux, feuilletée, à foncer, battue, …).
第三周：甜酥面包课程 - 各式发酵面团及其在法式甜酥面包中的应用-认识各种类型的面包。
3ème semaine : VIENNOISERIE - Les Pates levées et leurs applications en Viennoiserie - Découverte du Pain.
第四周：甜点课程2 - 奶油的制作及其应用（修女双球泡芙、皇冠杏仁派、法式千层酥、柠檬挞、布鲁耶尔洋梨塔）。
4ème semaine : PATISSERIE 2 - Les Crèmes et leurs applications (Religieuse, Pithiviers, Millefeuille, Tarte citron, Tarte Bourdaloue).
第五周：甜点课程3 - 各式餐后甜点、小糕点及杯装甜点。
5ème semaine : PATISSERIE 3 - Les Entremets, Gateaux individuels et Verrines.
第六周：甜点课程4 - 法国雷诺特经典招牌甜点。
6ème semaine : PATISSERIE 4 - Les incontournables Lenotre.
第七周：甜点课程5 - 饼干/糕点类花式甜味小烘焙（包括马卡龙等）。
7ème semaine : PATISSERIE 5 - Les Petits fours sucrés secs et moelleux dont les Macarons.
第八周：巧克力课程 - 巧克力：糖果及餐后甜点。
8ème semaine : CHOCOLAT - Le Chocolat : entremets et bonbons.
第九周：糖果/糖艺课程 - 糖果，泡芙塔和装饰艺术，以及糖艺。
9ème semaine : CONFISERIE/SUCRE - La Confiserie, les Croquembouches et initiation décors et sucre.
第十周：实习 - 旗下企业的观摩与实战型实习。
10ème semaine : STAGE - Stage d'observation et de mise en pratique en entreprise.
第十一周：冰淇淋/甜点课程6 - 认识冰淇淋及果汁冰糕，甜点呈盘艺术及创作。
11ème semaine : GLACE/PATISSERIE 6 - Découverte des Glaces et Sorbets - Les Desserts à l'assiette.
第十二周：考试 - 复习（2天），制作前准备工作（1天），考试（2天）（课程主题顺序依实际情况进行调整）。
12ème semaine : EXAMEN - Révisions (2 jours) Mise en place (1 jour) Examen (2 jours) (L'ordre des thèmes indiqués ci-dessus peut varier d'une session à l'autre).
最后，通过考试，可获得 LENOTRE的文凭，“Certificat de l’Ecole Lenôtre ”
授课语言：法语授课，配英语翻译
学习时长：12 semaines
学费：19800欧
此费用包括：
一整箱的专业烹饪及甜点制作工具（刀，叉，擀面杖等）。
两件印有学院logo的厨师上衣，
两条专业厨师服工作裤，
一双安全鞋
厨师高白冒
围裙
包吃：每天课程开始前半小时于法国雷诺特集团员工餐厅有早餐提供，12h00 到12h45之间也提供午餐
申请时间：需要在开学前3个月进行申请
2018年开学时间：1月2日，4月3日，9月3日，
申请材料：申请表格，简历或者是工作经验的描述，动机信，护照，保险证明等
申请要求：咨询红领巾委员长
密集职业化培训
（雷诺特研究生班）
此项目的培训分成2个阶段
第一部分为：18周的实践课和考试，学习甜点，面包，熟食烹饪的基础知识。
第二部分为：6周的完善课程+3周的企业实习，此部分的培训内容由6个自选课程和3周企业实习构成。每个人根据自己的职业目标和态度选择自己个性化的课程。
授课语言：法语授课，配英语翻译
开学时间：1月2日，4月3日，9月3日，
学习时长：28semaines 35小时/周
学费：29400欧
申请时间：需要在开学前3个月进行申请
申请材料：申请表格，简历或者是工作经验的描述，动机信，护照，保险证明等
短期强化班
LENOTRE学校针对专业人士开设长期或短期的培训课程，此外，在巴黎LENOTRE（LE PAVILLON ELYSEE LENOTRE；PARLY II；VINCENNES COTE EST），也有针对小朋友所开设的糕点课程。近二十年来，通过LENOTRE厨艺学院六个月的文凭强化课程的LENOTRE大师班，允许食品爱好者迅速转换为职业。
签证类型
学校是由法国劳动部和职业部管辖，不属于教育部管，所以以这个学校的名义，学生获得学校录取之后，可以用来签证，但是不能拿学生居留，只能是拿访问者居留，到达法国之后，此居留不能更换法国长居。
联系微信：QIYE77-77