研究发现：吃鱼变聪明是真的！但是避免这五大误区才能真正获益~
小时候，总听大人们说“多吃鱼好，吃鱼会变聪明”。于是为了变聪明的你可能一直很努力吃鱼。
上学了，你才发现，坚持吃鱼的你好像也并没有聪慧异常，于是明白了，那句话不过是大人哄小孩吃饭的一种招数罢了。
但是，阅读君告诉你，长辈们没有骗你，吃鱼真的会变聪明！
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吃鱼真的会变聪明……
美国宾夕法尼亚州立大学的科学家曾经做过一次调查研究，以中国541名9-11岁的儿童（54%男孩和46%女孩）为对象，统计了他们过去一个月里吃鱼的次数。还采用了中国版的IQ测试，对儿童的智力进行了测试，儿童的父母则回答了有关睡眠质量的问题。
结果显示：每周吃鱼不少于两次的孩子在智商测试中得分比那些“很少”吃鱼或者“从不”吃鱼的孩子高出4.8分！此外，鱼类摄入的增加还与睡眠障碍减少有关，这表明吃鱼还能帮助改善睡眠质量。
不仅是孩子，还有研究发现，老年人增加鱼肉摄入（每周至少吃一次鱼）可降低痴呆及认知功能障碍的发病风险。
而鱼带来的好处，主要源自于以下几个方面：
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，如：黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲫鱼含13%……且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87%-98%都会被人体吸收。
而蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑干重量的30%—35%，是脑细胞产生兴奋和抑制过程中的重要物质，对于记忆、语言、思维、运动、神经传导等方面都有着重要的作用。
此外，其还富含了钙、钾、硒等无机盐，维生素A、D、B族等营养物质，而这些物质都是人体必必需的营养元素。
鱼肉中脂肪含量较少，且所含的脂肪比其他肉类都要优秀，多由不饱和脂肪酸组成。尤其是被称为“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA和EPA。
DHA是二十二碳六烯酸，EPA是二十碳五烯酸，二者都属于Ω-3脂肪酸，功效稍有差别：
其是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分——在人体大脑皮层中含量占20%，在眼睛视网膜中所占比例则高达50%！
此外，DHA可以促进神经网络形成，使神经递质的释放和传递信息的速度加快，并能对伤亡的脑细胞起到明显的修复作用，从而增进大脑细胞的发育。
其可以降低血液中的胆固醇及甘油三酯水平，起到清洁血液的功效，并能软化血管、促进血液循环，减少血栓的形成，进而可以预防心肌梗死及脑梗死等心脑血管疾病。
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吃鱼需避免的误区
吃鱼虽好，但是吃不对不但不能获益，反而可能造成伤害~
有些虽然带有“鱼”字，像鱿鱼、章鱼、墨鱼等，其实并不属于鱼类，都是软体动物。
这些软体动物虽然是高蛋白、低脂肪食物，但是胆固醇含量稍高，高脂血症特别是高胆固醇血症患者，应该减少或避免食用！
深海里光照弱、水压高、温度低，因此，含有的DHA和EPA含量普遍非常高，相对而言价格也比较昂贵，但其实有些淡水鱼DHA含量也不低，比如鲈鱼的DHA含量在淡水鱼中也比较高，可以适当选择。
但要注意的是：一般深海鱼里面含有的嘌呤比河鱼高得多，长期过多食用，会增加尿酸的代谢压力，甚至高尿酸风险；而且深海鱼的碘含量也相对较高，甲亢等甲状腺疾病患者也不适宜食用。
小编建议健康人群最好两种鱼交替吃，一周吃2-3次鱼，每次100克左右。
提示：选择海水鱼时应尽量选择草食性的鱼，如：金枪鱼、三文鱼、海鲈鱼等，因为此类鱼重金属污染的情况要小于肉食性的海水鱼。
而在选择淡水鱼时，一定要是鲜活完整的鱼，现杀后放冰箱静置2~3 个小时，口感更好。
各种红肉，如猪肉、羊肉等时常会遭到被批判——吃多了会增加心脑血管疾病风险，甚至缩短寿命！
因此很多人就想着只吃鱼肉、虾肉，不吃红肉。要知道，红肉所提供的能量是鱼肉无法企及的，特别是鱼肉中铁质的含量远不如红肉。
健康的做法是以鱼肉、鸡肉等白肉略多，约每日摄入75-100g，红肉略少约50-75g，相互搭配吃，保证营养的平衡。
鱼胆易致中毒。鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物，对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒。而且不管生吃、熟吃还是泡酒，有毒成分都不会被轻易破坏。
所以在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净。
此外，鱼籽的胆固醇含量较高，肥胖、三高等人群要少吃。
*鱼虾贝类都含有嘌呤，痛风患者、高尿酸患者最好少吃，特别是急性发病期，得做好忌口；
*鱼脂肪中含有的二十碳五烯酸(EPA)会抑制血小板凝集，对血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说，不利于病情的恢复。
*有肝功能障碍者，肝脏生成凝血因子减少，往往有出血倾向，也尽量少吃鱼。
*鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，正常情况下，人体会分泌抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时，会抑制单胺氧化酶，导致组胺的堆积，易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。
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被丢弃的“宝贝”——鱼鳞
很多人杀鱼的第一步就是去除鱼鳞，但其实鱼鳞也可以吃，而且营养价值也很高，含有卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤其是钙、磷含量高。
做成鱼鳞冻，对于调控血压、保护心血管都有一定的好处。
①先将鱼鳞放入漏勺，用清水冲洗干净，沥去水分，放入干净的碗中；
②葱切段、姜切片放在鱼鳞上，并撒上一小勺盐，接着加入清水（水量没过鱼鳞约1cm）；
③锅中入水烧开，将盛有鱼鳞的碗放入锅内中火蒸25-30分钟；
④将蒸好的鱼鳞过滤，取滤汁晾凉，用容器盛起，放进冰箱冷藏2小时以上；
⑤鱼鳞冻成型后是晶莹剔透的，可以加黄瓜丝、少许蒜末和香油凉拌，也可以直接蘸酱。
▍来源：BTV我是大医生官微（woshidayisheng）
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