日营业额翻16倍！他如何从火锅一条街突围而出？
帮助过上百家餐饮门店实现“利润倍增”之后，许静宜老师说，解决门店赚钱问题一定要做好这三件事！
1、梳理品牌亮点；
2、调整单店盈利模型；
3、做好拉新、锁客、裂变。
6月8日～12日开课的《门店营销增长实战营》线上课中，许老师将从多个实操案例的全案解析入手，带大家掌握门店营业额增长的方法论。
餐饮老板内参 大鱼君| 文
案例一
从“水煎肉”到“烤肉”
日营业额从3000到10000+
退伍军人老王拿着转业费加盟了一家韩式水煎肉，投了200万在北京西三环的翠微印象城开了一家餐厅，后来业绩就一直不高不低，甚至每个月都亏损3-5万元不等。
通过门店调查，许老师认为，这家餐厅营业额不好的原因：表面上看这家店生意差是因为商场大牌林立，竞争惨烈，其实是因为“水煎肉”这个新兴品类的生命力较弱，顾客接受程度有限。尤其这家店周围的客群以中年人居多，外出就餐更追求品质感，水煎肉里的普通肥牛并不能得到他们的认可。
基于对印象城客群的需求分析，小牛牛把原来的水煎肉重新定位为厚切烤肉。在保留原本水煎肉的基础上，又调整了菜单结构，加入藤椒鸡烤肉、麻辣牛肉等。还喊出了一句广告语，碰瓷了旁边的海底捞：“不吃火锅就吃小牛牛烤肉”。
上下滑动上方图片查看详情
除了定位调整和产品改造，小牛牛重点耕耘了线上渠道，比如美团和大众点评的曝光人数将近9000人次，使用附近推精准触达附近某大学的学生群体等。
经此，小牛牛的日营业从3000元，逐步攀升到10000元，并在节假日实现2万～3万不等，从亏损到盈利。
案例二
2个月升5星门店
月营业额提升40万
北京某优质商圈的某餐饮门店主营新加坡菜，大众点评上的产品、服务、环境评分都不差，甚至超过了竞品。但是一年的时间内，营业额下降50%，并以每月10%～15%的速度持续走低......
通过门店调研，许老师发现这家餐厅的品类定位过于小众；大众点评显示人均客单价虚高，直接影响进店转化率，且菜单结构、价格带分布都有改进空间。
上下滑动上方图片查看详情
许老师在品类定位上为这家店做了“微整形”。产品方面，保留销量排名前15的产品的同时，新增高颜值产品，补足了45~60元这一缺失的价格带。
只用3天，大众点评星级从4星半升到5星，运营一个月后登上北京东南亚菜热门榜第1名。两个月以后，从80多万的营业额，提升到了将近120万。
案例三
做好产品营销
火锅店日营业额翻16倍
创始人老张有14年餐饮经验，开过30多家串串店，一直盈利。在一个县级市的火锅一条街，开了一家火锅店。这条街上不乏大牌，营销手段花样百出，甚至有当街喊话的迎宾。老张的店不赚反亏，成了整条街上生意最差的那个。
从产品来看，老张的店虽然产品质量过硬，但卖相不够，无法进入顾客的相机，也就进不了朋友圈。在门头、引流招式上，老张都逊色于隔壁竞对。
上下滑动上方图片查看详情
于是许老师给老张重新设计了产品外观，找到产品的核心卖点——毛肚大、牛肉鲜等，并以此作为宣传点，制作出从顾客进门到离店都能看到的视觉宣传，并用独具特色的四川方言作为迎宾口号，与竞对产生差异化。
后来在客流、客单价复购率都有了明显提升，日营业额从1400元提高到23000元。
案例四
花园+西餐厅
场景营销助力营业额翻8倍
一家位于浙江省的西餐厅，隔壁是必胜客。生意一直不太好，经历了茶饮、茶饮+花店、西班牙海鲜饭+花店的反复变革，老板甚至花了十几万找了咨询公司，结果只得到2个PPT，盈利情况并未改观。
实地考察发现，这家餐厅面积小，情调足，老板又有鲜花资源，最适合的就是做场景营销。
上下滑动上方图片查看详情
许老师先为餐厅提炼出了核心卖点——花园西餐厅，挖掘出了门店的USP。然后找出顾客场景消费的诉求，提炼了slogan。再结合场景营销的定位去设计门店配称。日营业额由2000元涨到16000元。
课程中，许老师将讲透门店调整的底层逻辑，全方位解析门店营销战略战术，解决餐厅营销没头绪、盈利不见起色的问题。
你将学到：
知识点1：品牌分析，品类树分析法分析品类定位，竞对调研及梳理品牌亮点；
知识点2：菜单分析，价格带分析、菜品结构分析、菜单调整方法、菜品改造方法等；
知识点3：大众点评、抖音、朋友圈营销方案；线下门店立体营销方案等；
知识点4：会员营销，会员体系设计、会员拉新策略、会员社群运营策略等。
本次课程形式为： 线上直播授课+社群答疑+作业考试， 并特别设置了 “学员案例分析” 的超级彩蛋，将选择作业完成度最高的3名学员，由许老师带团队亲自为其门店营销做案例分析和营销指导。
往期典型学员案例，讲师带队分析
学员可随时与讲师进行线上沟通，工具性表格、模板拿走即用↓↓↓
课程信息
开课时间：6月8日-12日，每日14:30-16:30 （自开课日起一个月内可反复观看） 原价1999元/人 早鸟价1299元/人
学习形式：视频直播+专属社群答疑+配套资料
福利：本课程6月18-19日将在成都举行线下授课，线上报名 可获得《门店营销实战营》线下课1299元抵扣券 一张。
购买课程后，课程班主任将会联系你，进行后续课程学习对接，并在开班前组建班级群，通知正式学习计划。
如需咨询，可以联系： 小涛 15033507259（微信同号） 小餐君 18510934632（微信同号）
实战学习
