是时候还三文鱼一个清白了
今年大概是三文鱼的本命年，hard模式特别惨。
6月12日晚，北京新发地批发市场董事长张玉玺在接受采访时表示，相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测出了新冠病毒。
随后，北京的主要商超连夜下架了全部三文鱼，其他城市也谈三文鱼色变。
尽管官方机构都在尽力为其做“无罪辩护”——
中疾控称，目前没有直接证据显示三文鱼是传播源头；中国科协也科普，全熟的三文鱼可以吃，只要注意购买渠道和贮存条件。
但三文鱼还是处于不尴不尬的位置，在市场里无人问津。
直到6月16日晚，北京召开疫情防控第120次例行新闻发布会。
中疾控应急中心副主任、国家卫健委专家组专家施国庆通报，目前没有证据表明三文鱼是新冠病毒的宿主或者中间宿主。
并且，在新发地虽然发现了有三文鱼被污染的情况，“但进入到污染场所之前的三文鱼并没有检测出新冠肺炎病毒”。
就是说三文鱼是干干净净进的市场，之后才被污染的。
之所以强调“被污染”，是因为三文鱼不是哺乳类动物，不存在飞沫传播的生理基础，本身没法感染病毒。
跟疫情初期新闻里的“门把手”“电梯按钮”一样，属于环境物品。在那个环境下，搁其它品种的鱼一样会被污染。
三文鱼是无辜的？听完发布会的哥想立马下单一份庆祝它沉冤昭雪。
三文鱼这回的冤，在于它是被“人”坑的。
事实上，在6月12日那轮抽检中，新发地共有40件环境样本都检测出了新冠病毒，但新发地董事长在采访中只提到了“进口三文鱼切割案板”。
这一开口直接让进口三文鱼陷入了舆论中心，连带着其它涉及冷链运输的进口海鲜、水产从餐桌上销声匿迹。
大伙儿对此类食物的恐惧达到近些年的最高点。
哥作为一个三文鱼爱好者，真的觉得太可惜了。
要知道，舆论鼓噪“三文鱼有毒”怎么看都是弊大于利的，随便捋捋就能列出三个负面影响。
1、 损害国内进口海鲜经营者的利益。
三文鱼虽被证明了清白身，但相关商户早已亏到了姥姥家。
不管是不是三文鱼，不管在不在北京，只要跟海鲜水产沾边就没人敢买。好不容易挺过疫情最严重的阶段，却被人为因素搞垮了。
via.界面新闻
没人知道情况何时会出现转机，他们只能眼看着自己的存货死掉。
有的经营者最近天天吃海鲜；有的丧到极致，直接坏的倒掉、贵的冻起来，对记者感叹一句“下半年不打算干了”。
2、 给了国内一些把虹鳟当三文鱼卖的奸商机会。
老哥迷应该记得，哥两年前写过一篇【假冒三文鱼大行其道】，讲到国内有不少商贩拿淡水虹鳟鱼顶替深海三文鱼。
这次也出现了这个梗，让人回想起鸭脖店跳出来说自己不是正宗周黑鸭的段子。
2018年，虹鳟因为横空出世的《生食三文鱼》团体标准在国内成了“淡水三文鱼”，身价水涨船高，但吃货们不买账，还是更喜欢进口三文鱼的口感。
于是顶替行为愈发猖獗：我这就是三文鱼啊，只不过是淡水的罢辽。
问题是虹鳟这类淡水鱼体内可能携带多种寄生虫，像三文鱼一样生吃容易得肝吸虫病，这种冒充行为说是“谋财害命”一点都不夸张。
后来有媒体调查，所谓的《生食三文鱼》团体标准并没有政府部门和科研院所的参与，仅仅是13家水产和加工企业制定的……
哥不去揣测这次三文鱼“翻车”背后是否有这些企业的身影，但可以预见的是，如果进口三文鱼真的消失了，国内的淡水鱼就有机会真正站起来。
长远来看也是对消费者权益的伤害。
3、过度聚焦三文鱼，可能让人们忽视真正的病毒感染途径。
这对疫情防控显然是不利的。
一个例子，虽然12日那批进口三文鱼在进入新发地市场之前没有检测出新冠病毒，但并不排除病毒通过其他冷藏冰冻食品输入境内的可能，生熟食物混装在购物篮里也可能被病毒污染。
就我们普通人而言，比起纠结“吃不吃三文鱼”，更应该注意食物购买、烹调过程中潜在的交叉污染风险。
via.腾讯医典
好消息是据财联社，全国海关对近一周的进口食品进行了取样检测，无一例发现新冠病毒。
说到这里，有一个细节特别有意思。
近几日，国外有关三文鱼的报道也突然涌现，且大多是负面的。
比如法国商超召回一批被李斯特菌感染的三文鱼↓↓
细读原文才发现，被下架的不是冷冻鲜鱼，而是个别品牌处理过的、有包装的三文鱼块。
再比如挪威三文鱼养殖场的纪录片，被许多媒体和自媒体号大肆转发↓↓
国内的三文鱼刚跟新冠病毒扯上关系，就正好有外国记者去实地调查……
这时机未免也太巧了点。
根据网友们的提示，哥去德法公共电视台（ARTE）的官网看了下，只能搜到一条和三文鱼有关的视频报道，但不是6月14日发布的，而是6月8日。
视频里也并没有出现所谓的脏乱差养殖环境，拍摄名单里更没找到“调查记者弗洛丁”的名字。
后来得知，在国内被广泛传播的那条“挪威三文鱼养殖场挤满病鱼”的视频，拍摄者确实叫弗洛丁，但却是他2019年拍的。
当时就被指出真假拼接、选择性展示，视频里的溃疡鱼、畸形鱼、鱼虱等，和新冠病毒一点关系都没有。
搞笑的是，弗洛丁并非调查记者，为了偷拍这部纪录片潜入私人养殖场，还被地方法院罚款1500欧元。
via.Geographical网站
知名科普博主@fengfeixue0219 还指出最重要、也是最容易证伪那条视频的一点：
我国进口三文鱼的主要形式是整鱼去除内脏后冰鲜进口，在经销商处才将整鱼分段切割（这也是为什么有三文鱼切割案板的缘故）。
因此，无论是出口方、海关、进口方以及经销商，对鱼的外观品质一眼便知，如纪录片中所示布满溃疡的病鱼根本无法流入国内市场。
一则新闻报道竟如此张冠李戴，就为了给进口三文鱼扣个锅？
也是非常令人迷惑了。
黑锅背了这么久，人们对三文鱼的偏见是时候放下了。
不过特殊时期，大家尽量还是别吃生食。
三文鱼干煎一下也挺香的，不信周末试试？
部分内容来源——
《专家辟谣！对“三文鱼”不必过于焦虑，这3点说明一切》腾讯医典
《三文鱼被证明“清白”，但海鲜商户们已经亏惨了》界面新闻
科普博主@fengfeixue0219、@丁香医生、@麻醉医生凌楚眠、豆瓣网友“犇赑猋靐矗麤毳”
