名厨汇 | 罗永存，从草根到餐饮大亨的传奇

终生金勺奖得主—罗永存

满汉全席三连冠金牌得主 终身金勺奖

荣获“银爵奖”全国第二名

荣获第五届全国烹饪大赛金奖

荣获国际中餐创新菜“铂金奖”

“克里姆林国际烹饪大赛”获得热菜第一名

参加“全国奥运菜品展”并获得两枚金牌

中华金厨奖

中国烹饪协会授予“海上丝绸之路美食大师”称号

中国非遗美食走进联合国，担任厨师长

中国烹饪协会名厨专业委员辽宁区主任

中国辽宁省烹饪协会副会长

中国·鞍山永存餐饮管理公司董事长

国家级评委

中国烹饪大师

罗永存大师先后受到中国食神刘敬贤大师、中国烹饪协会副会长高炳义大师亲传。

15年事厨之路，炼就了他精湛的烹饪技艺，形成自己独特的风格。精通鲁菜、宫廷菜、擅长制作燕鲍翅参。研制的金勺野生菌汤系列调味品神仙鸡获国家专利。罗永存大师刻苦钻研烹饪理论，造诣颇高。出版专业烹饪书籍《山东风味》、《四川风味》、《新派满汉全席》等，多次在专业烹饪书籍中发表论文及新潮菜品。

罗永存的厨艺人生

罗永存出生在山东农村，为了生存，17岁时开始学习烹饪技术。然而，当他在当地一家有名的招待所提高技艺时，尽管刻苦认真并且做了许多分外工作，但年终招待所分年货时，没有任何人想起他，那时，罗永存发誓要“功成名就”，以获得应有的尊严和尊重。随后，罗永存到当地最有名的酒店当学徒，勤学苦练终于做到饭店的大厨，那是1989年的事情。

再后来，因为听说东北工资高，罗永存来到鞍山。不过那时，他并不会做溜肉段、锅包肉这类东北家常菜。一切从头开始，刻苦学艺甚至偷艺，并且要忍受各种人的脸色。比如，学雕刻要用土豆，而老板发现饭店总买土豆却很少做土豆菜便加以追查，害怕被责怪，罗永存只好自掏腰包，每晚睡觉前点灯苦练……

最终，罗永存做到星级宾馆的总厨师长，而他的上进好学再一次为他开辟了广阔的人生机遇。这时，罗永存发现，偌大酒店里还有一个打工人员比自己挣得多，只因对方熟识餐饮管理、成本核算等技能，罗永存这才意识到，做个名厨还不够，于是他悉心学习酒店管理知识，无形中为日后开办自己的酒店打下基础。

因为成功来之不易，也因为以后的路还很长，成名后的罗永存做人做事，不敢有丝毫的懈怠。比如，他拜厨界泰斗刘敬贤、高炳义为师；比如，他依然坚持天天下厨……而且，这时的罗永存更注重“观念更新”，每隔一两个月要到外地走走看看，然后把感悟运用到自己酒店的管理中。

自挑门户四年连开了七家店

“一直想有一个自己的店。”2007年10月，罗永存投资的酒店——国宴会馆开业了。“筹备时，可遇到了大问题，那就是资金不足。没办法，装修完三层楼，就开业了。”回想起当初自挑门户时遇到的困境，罗永存一笑而过，“再难也挺过去了，当时可真是天天晚上睡不着觉，就想着第二天装修的钱从哪儿来。”

幸运的是，酒店生意开门红，第一个月就卖了130万，第二个月就达到180万，一下就缓解了前期遇到的资金难题，四楼、五楼顺利装修，罗永存全身心地投入到酒店的经营管理之中。鞍山、大连、鲅鱼圈……目前罗永存名下已有的大型酒店已增至7家，光员工就900多人。

从农村孩子，到饭店打工，到全国名厨，到拥有7家酒店，罗永存经过了二十年的奋斗。如今，他并没有满足，一刻也不敢放松，“那么多人看着你呢！罗永存做的酒店，必须做好。”

名厨名菜

/ 海鲜疙瘩汤 /

/ 香芹虾球 /

/ 松鼠鱼 /

/ 罗氏神仙鸡 /

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