提到火锅！
还没吃已经感觉红油油的辛辣之气迎面而来！
在一片妖冶的红色中！
潮汕牛肉火锅简直是一股清流！
坚持原汁原味，只用最优质的食材，
利用好牛的每一个部位，
发挥食材本身最鲜美的味道到极致！
队长最近在民主南路78号发现家潮汕火锅店
神秘兮兮的藏在格林豪泰二楼
据说是老板想省下房租好多买点好牛肉？
好不容易摸索到了门面，
第一眼看到的就是这头醒目的牛牛牛！
小蛮牛潮汕鲜 牛肉火锅
虽然门头不好找，但是进去感觉店面就是一阵清爽~
绝对够亮！够大！复古的装潢和其他麻辣火锅店不一样！老板想要打造的安静舒适的氛围和潮汕火锅一样清爽。
找个窗口的位置，我们开始尝尝吧？
队长大概浏览了下菜单，锅底最便宜的是28元一份，嫩牛肉32元一份，物价飞涨的现在，价格还是很良心呢！
据说，牛骨清汤是潮汕地区的风俗。对于初次吃潮汕火锅的小伙伴，为了表示对牛灵魂的尊敬，我们可以点一个牛骨锅底。
因为牛肉都是现切的，在等待牛肉的时候我们先喝点汤垫垫底吧!28元的牛骨锅底，比起一般火锅店的还算是实惠啦！
据说老板精挑细选3年左右黄牛骨头，只放入简单的姜葱蒜，加上一些玉米，没有任何添加！煮到肉化开了才是真水准！
牛 肉 攻 略
牛很大，但是精华只有37%
潮汕火锅的牛肉有什么不同？关键就是一个鲜字！
没有冷冻的牛肉，不排酸，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，令人仰止的便是潮汕人的这种对新鲜的苛求和对本味的执着。
第一次吃潮汕牛肉火锅，听到20多种名称，队长简直目瞪口呆.jpg？
吃个火锅还要背书？
只有潮汕火锅才会对牛肉这么讲究！每个部位都有明确标识！不是每一块牛肉都可以上桌的！
1000公斤左右的黄牛，却只有37%的出肉率！
每天凌晨老板就已经去屠宰场采购新鲜黄牛肉了！
对牛肉只有一个字！鲜！如果来的巧，说不定还能遇到带着体温的牛肉哦！
潮汕火锅怎么吃？
01
“lóu”一碗汤
一锅清汤，却大有文章，牛骨、牛油熬制10多小时，汤底透着鲜香清润。再加上垫底的玉米，既能吸收汤底的油腻，还能提鲜，增加涮肉中的清香味。
02
涮肉：“三吊水”
潮汕传统吃法讲究“三吊水”原则：
一吊血水、二吊酸性、三吊纤维
全程不超过8秒，默默念叨，徐州吃货小分队，刚刚好捞起开吃！
第一口不蘸酱
祭奠下牛牛的灵魂，薄薄一大片肉，入口即化，嫩而扎实，丝毫不荤腥， 回味满是淡淡的奶油香。
第二口标配“沙茶酱”
牛肉蘸上沙茶酱简直不能更美味！鲜甜的沙茶酱为肉更添一份浓烈的刺激快感！
如果说原味牛肉是清纯的校园初恋系，那牛肉+沙茶，就是激情如火的热恋期，好吃的飞起！
各种蘸碟
蘸碟作为潮汕牛肉的点睛之笔，自然要调配的恰到好处。正宗的潮汕吃法一般是以沙茶酱为主，也有黄豆酱+潮汕辣酱的搭配。如果实在觉得吃不惯沙茶酱，你也可以随心所欲，自由搭配哦！
嫩肉，雪花，匙柄，三花趾……
队长作为食肉系是大大的被满足了！
据说牛肉中富含的"花生四烯酸"会在大脑里产生带来天使的幸福感
所谓美食，便是幻想！
好吃到飞起大概就是这种体验吧！
吃牛肉也是有顺序的，最好从瘦到肥，把所有牛肉都涮完再放蔬菜哦！这样汤才能清清润爽口，不影响肉的口感。
必点推荐配菜
手打牛肉丸是必须要点的！28 元/份
此丸有玄机！一口咬下去，丰盈的油脂香气爆开，足够让你惊呼“特别”！口感又弹又脆，吃得出手工捶打的心意！
这种口感是冷冻的牛肉丸完全不会有的！
毛肚38元/份
不同于毛肚在麻辣红锅中的口味，牛肉汤锅煮出来了毛肚，吃的就是那一口天然鲜。放进锅里稍稍涮一下，整个都揪起来啦！没有腥味，蘸着麻酱吃相当爽脆呢！
潮汕炸腐皮16元/份
队长最爱，豆皮吸收了汤汁的精华，软了以后捞上来，豆味浓郁，软嫩可口！
精品虾滑38元/份
店家在食物的摆盘方面也是很下工夫，心形的虾滑摆盘凸显店家的细腻，入口弹牙，口感爽滑，鲜美可口。
龙虾98元/份
现在还有超大块头的小龙虾！队长已经给大家摸好底了：他们家的龙虾都来自微山湖，没有国外海归的洋气，没有飞机空运的高贵，没有跋山涉水，只有一点：“鲜活”！
虾选材好，做法也非常讲究！
十三香小龙虾整体偏麻辣口味，但入口时更偏向于麻香，并不刺激； 虾肉整体入味，辣味适中，辣之中还能品尝出小龙虾原有的鲜味。
吃完以后，队长有一句话必须要讲
这份对食材的讲究以及对顾客的真诚， 才使得小蛮牛能在层出不穷的火锅店中始终占有一席之地。