12月30日

来了3天，顿顿都有土豆，面团包土豆，土豆咖喱汤，土豆配米饭。今天中午我们做“饺子”，其实也不是饺子，叫Momo，就是用没有杂粮死面擀成皮，包上馅料，放锅蒸，学校没有醋，就沾老抽吃，沾黄油花生酱（peanut butter）吃。菜馅的还有些饺子的神韵，土豆馅的便完全像是在吃一团面粉，这大概是我人生第一次发现土豆泥这样好吃。Momo是什么形状的呢？这很难说。面团太软，饺子状是很难成形的，于是我就包成包子，Fabian呢，就是用面把土豆泥糊起来，糊成一团坑坑洼洼的椭球，最后专门揪出一根面像缠耳机一样绕在外面。真丑。不，应当是丑的极致。但是蒸出来才发现终究还是丑的好吃，馅多，皮薄，像我包的，就只剩下一团面疙瘩。

早晨其实也是类似的东西，就是土豆馅面疙瘩放在锅里炸，居然也不错。还有煮熟的青菜，洋葱，土豆之类的加上一点点沙拉酱搅在一起，Ting Sen说这很健康。这些若是放在国内，我是绝对不乐意吃的，在这里却并不厌倦。仔细想来，它们都是很“野”的食物，没有复杂的工序，没有很多香料，没有很多讲究，就是把蔬菜和土豆倒进水里，就是随便揪下一块面团和土豆一起蒸熟，这是一种很“粗犷”的吃法，也是食物自己的味道，但是又和广东菜不同，它和精致根本搭不着边。参与这种做饭的过程，就像读荷马史诗一样感到愉悦，是大块吃肉，大口喝酒的愉悦，不是左手拿叉，右手拿刀割下一小块青菜的“愉悦”。

“他们祈祷完毕，撒上了粗磨的大麦粉，

先把牺牲的头往后扳，割断喉咙，

剥去牺牲的皮，把牺牲的大腿砍下来，

用双层网油覆盖，在上面放生肉。

老祭祀在柴薪上焚烧祭品，奠下

晶莹的酒液，年轻人拿着五股叉围着他。

他们在大腿烧化，品尝了内脏以后，再把其余的肉切成小块叉起来，

细心烧烤，把肉全部从叉上取下来，

他们做完事，准备好肉食，就吃起来，

他们心里不觉得缺少相等的一份。”

这应当是荷马史诗里最诱人的镜头之一了。每次都忍不住一点一点慢慢读，反复读，然后就闻到白色猪皮在柴火里的香味，噼啪噼啪响，晶莹的油脂融化，顺着猪皮流出来。这么原始，不就是把一整头猪扔到火里烧吗，怎么看上去就这么好吃呢？是呀，扔在火里的玉米怎么能这样好吃呢？加德满都大街上满是卖烤玉米的小贩，就地搭个炉子，现烤现卖，等我有钱了，一定去大饱口福一番。

我想，我永远不会忘记校长在一大盆土豆里倒上油，搁上孜然，继而把他们捣碎的场景。只有在这样的时刻，才能真正感受到食物就是魔法，一个无比神奇的东西，一个不能言说的秘密。一切都是简陋的，但一切却也充满了仪式感。参与其中，也会不觉肃然起敬。

“粗砺”的另一个例子：准备火锅材料时，土豆皮还带着，校长就开始切。厨子提醒说，嘿，校长，你没有削皮。校长：我知道，我太懒啦。

Angela刚来时，校长比划，只能吃这么一点点，现在，哇，这么多。（！）Angela今晚吃了好多好多，把孩子们不吃的那碗米饭都吃掉了，Fabian怔怔得看着她，“Impressive，impressive”。