餐厅经营管理失败，离不开这几个原因

近几年，餐饮业可谓是风起云涌！如果想要在激烈的竞争中保持不败，并且能够长远发展，餐厅的管理和经营就不容忽视了。

一、餐厅定位

餐饮业，产品是核心，菜肴在精不在多。可现在很多人最开始做餐厅的时候，定位不明确，最容易跟风，发现这也好，那也好，于是统统拿来用。想做盒饭快餐，就不要再想着火锅冒菜了。 产品定位不明确，没有特色，不容易被消费者记住，这并不利于餐厅的长远发展。产品太多，也会增加后厨的压力。

二、服务形象

要想消费者成为你的回头客，美味的菜肴和温馨的服务，这两者缺一不可。面带微笑是最为基本的礼仪。消费者到店，应该立刻送去一句问候，并且为消费者引路，而不是让消费者在店里毫无目的的乱转。欢迎光临、谢谢惠顾、欢迎下次再来，这是服务人员应该常挂在嘴边的话。一句简单的招呼，会让消费者感到温暖自在。温馨的服务，不仅体现服务人员的素质和形象，更能够体现餐饮企业对消费者的态度。

三、速度要快

时间效率低，是餐饮企业，特别是快餐企业的致命内伤。等餐的时间太长，会让赶时间的消费者急不可耐，同时会产生烦躁心里，所以后厨一定要提前做好准备，才能在繁忙的时候有序的进行工作，提高效率。

点餐时间的速度慢更为致命，时间紧，人又多。如果消费者进入一个餐厅，五分钟内还没有服务员为他点餐，消费者肯定会马上离开。这除了要求服务员速度快之外，还要求餐厅的服务员足够多，可这势必会增加人工成本。你可以用三餐美食管理系统，它提供了微信自助点餐系统，消费者可以用微信自己点餐，提高了点餐速度，又节省了人工成本。