新鲜的黄鹂芽怎么加工杀青？新鲜的黄鹂芽怎么吃？一个大佬的情怀

背井离乡十几年了，在深圳东部华侨城别墅区挣下了一份家业，儿女也在这边上学。

听闻湖南省帝富莱原生态农业专业合作社2017年投资128.8万元把家乡的黄鹂芽茶做得如火如荼。望着深圳这座城市的繁华，有几个做茶生意的大佬也老是问我：新鲜的黄鹂芽怎么加工？新鲜的黄鹂芽怎么杀青？新鲜的黄鹂芽怎么吃？我又想起家乡涟源市礼左村（原左湾村）过几个月又该是做黄鹂芽茶的时候了。

做黄鹂芽茶，得在先年秋天就作准备。记得儿时我们上山捞松毛，每当枫叶黄时，母亲就会提醒我们：“有枫树球子就捡回来，明年薰黄鹂芽茶要用。”于是，我们一上山，就往那枫树下去，在满地金黄的落叶中，寻找那乒乓球大小的长了一身刺的黑黑的枫树球子。尽量多捡一点，回家好讨母亲欢喜。母亲将我们捡来的枫树球子用箩筐装好，以备来年做黄鹂芽茶用。

到了春天，大家就选一个晴明的日子，相邀上山去，采摘黄鹂芽。这摘采黄鹂芽，日子一定要选好，去早了，黄鹂芽还没长出来，去迟了，黄鹂芽长老了，就不好做黄鹂芽茶了，最好是新嫩芽长到三四寸、茶芽呈嫩黄色时采下。黄鹂芽茶树矮的几米高，高的十几米，二十几米。自然，这是年轻力壮的大哥小叔，最好在姑娘姐姐们面前显身手的时候，他们身背竹篓，爬大树，攀高枝。姑娘姐姐小伢妹，就只能找矮树采摘了。

黄鹂芽采回家，一家人就围在一起摘茶。先把它摘成寸来长一节，再用井水洗净，放到开水里汆一滚，然后捞出来，掠在簸箕里，端到太阳下晒一两天。最后一道工序，就是薰黄鹂芽茶了。于是拿出去年秋天备下的枫树球子，用松毛点燃，再用米筛装上晒得半干的黄鹂芽茶，放到枫树球子烧出的烟上薰，直到薰干，黄鹂芽茶就制成了。为了保存好，最好把它放入瓷坛。

制好的黄鹂芽茶呈黑色。享用这茶，家乡父老既不叫“饮”，也不叫“喝”，而叫“吃”。而这“吃茶”，正是黄鹂芽茶有别与其他茶的特点：

吃黄鹂芽茶，一是赏其色。泡茶时，把黑色的茶叶放入杯中，冲入开水，慢慢，那茶叶竟变了颜色，变得嫩黄了，曲卷干萎的茶叶又舒展开来，就像当初刚从树上采下来一般，那在茶水中微动的叶子甚至像又活了！而那茶水，也泛着嫩黄了。你会感到自己端着的是一杯春情。

吃黄鹂芽茶，二是闻其香。那袅袅飘散着的热气，像春时山间的晨雾，既带着茶的清香，又带着枫树球子烟的淳香，妙极了！

吃黄鹂芽茶，三是品其味。你抿一口茶水，除了满嘴的清香，还有那淡淡的嫩嫩的似有似无的甜味，鲜味。

吃黄鹂芽茶，四是嚼其叶。茶水尽了，那茶叶就附在杯底。于是，吃茶人伸出小指，把那杯底的茶叶勾出，放到嘴里嚼起来。如果杯深手指够不着，有经验的人用不着找牙签什么的，只需张开手掌，封着杯口拍几下，那茶叶就会乖乖地移到杯口边来。至于这茶叶到底能嚼出个什么味道，那美妙是只可意会不可言传的。我只能告诉你，吃黄鹂芽茶如果不嚼茶叶，那简直等于没吃一样。

我们家乡招待客人，一般都用这黄鹂芽茶。好多吃遍全国名茶的贵客，都对我们家乡的黄鹂芽茶赞不绝口。我们在城里的亲戚，土鸡、黄花菜、花生等家乡特产，近几年已不再要，唯有这黄鹂芽茶，仍是深受欢迎的。家乡在外的游子，走遍天南地北，来信向亲人索要的，也就是这黄鹂芽茶——因为他们一吃起这茶，就会想到家乡，思念起亲人，引起种种幸福的回忆。

因此，我也就十分喜欢这家乡茶——黄鹂芽茶。