【美食DIY】外酥里嫩，鲜香适口，咬上一口酸爽过瘾

今天教大家做一个用豆腐做的丸子，外酥里嫩，鲜香适口，再加上用剁椒秘制之后，咬上一口简直不要太酸爽过瘾，吃货快get起来！

豆腐、肉末、大葱、姜、剁椒

1、买回来的豆腐用清水将表面杂质清洗干净，用刀按压成末状，或者放到碗中用勺子按压也行。

2、准备需要的辅材：大葱切成末状，姜切末状，猪肉剁成肉末备用。

3、将豆腐末放入一个稍大一点的碗中，放入肉末，多半的姜末、葱末，放适量的盐、生抽、胡椒粉、花椒油，多一些的淀粉（加淀粉是为了让丸子吃起来的口感更细嫩），再打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

4、热锅中多倒一些油，烧至五成热时把拌匀的豆腐肉末用手揉成圆团状，放入油锅中油炸，豆腐丸子刚放入锅中时千万不要动它，直到它定型了再用筷子翻动，直到炸至金黄色便可捞起来控油。

5、另起锅，放少许底油，烧热后放入剩下的姜末和葱末炒香，再放入几勺剁椒酱（至于量的多少根据自己口味而定），待锅中的调料都炒香了之后，倒入少许的清水。

6、烧开后，勾少许的水淀粉，搅匀后再倒入炸好的豆腐丸子，翻炒均匀便可起锅了。起锅后撒上葱花即可。