选择饮食的智慧14：牛奶与维生素D

加拿大产4升装牛奶

维生素D有很多益于健康的好处，比如保证血清中足够的钙含量，以构筑强健的骨骼。缺乏维生素D会引起两种骨骼疾病，一是儿童时期的佝偻病，一是成年后的骨软化症（osteomalacia）。

维生素D其实并非维生素，而是一种类固醇，是身体在接受阳光照射时产生。骨头需要维生素D，缺乏维生素D，钙就无法发挥作用。

关于喝牛奶是否可以补充维生素D的问题，可以说答案很明确：不会的。牛奶行业多年对公众的洗脑竟然如此高效，大家都以为牛奶是维生素D的最好来源。

乳制品行业乐不得我们都相信维生素D天然地存在于牛奶中。可事实是，在1930年代，因饮食缺钙，且缺少晒太阳，儿童佝偻病成了当时一个很大的健康问题。从那时起，乳制品行业开始在牛奶加工过程中添加了维生素D，以帮助解决佝偻病问题，并提高销量。

另一个需要了解的事实是，人体90%的维生素D是在晒太阳时，由身体自己产生的。研究显示，乳制品包括牛奶对人体血液中维生素D的水平作用微乎其微。即便牛奶可以为我们提供很好的维生素D，我们也得要每天喝上一加仑（3.785升）牛奶才顶得上晒10分钟的太阳。（以上信息来自Food Sanity，作者弗雷德曼博士）

反过来说，每天晒10分钟太阳就等于每天喝3.785升（大约3.6公斤）牛奶。这大约就是正常情况下，一个人按每天喝一斤奶算，要喝一个星期的量。可想而知，按弗雷德曼博士的说法，靠喝牛奶补钙多么不靠谱。

这让我想起以前有人说喝红酒有益健康（如降低胆固醇、预防心脏病等），那得喝成吨的红酒才有可能实现。但那时，恐怕酒精的危害远大于红酒中的有益成分吧？