【皮尔斯家食谱】6.外酥里嫩的盐酥鸡

2017/09/16 煮妇舒舒

食材：

1.鸡腿肉（比鸡胸肉嫩一些），料酒，盐，酱油，糖，蒜粉，姜粉，白胡椒粉（皮先生不爱五香粉，我就没放，喜欢的人尽管放）

（我总是估摸着放，没有计算过调料的量  下次算一下大概一斤鸡肉放多少）

2.脆浆：面粉，泡打粉（baking powder，不是baking soda呀）约6:1的比例，加一点点盐，胡椒粉，（喜欢五香粉的话就加点点）

3.地瓜粉

步骤：

1.将鸡腿肉用调料腌制，半小时左右。

2. 制作脆浆。面粉，泡打粉，一点盐，胡椒粉（或者五香粉），加些水，调成无颗粒浆糊状。

3. 将1和2混合，让所有鸡肉都均匀裹上脆浆，然后放入地瓜粉里面滚上一滚，让鸡肉外层均匀裹上豪放派粗颗粒的地瓜粉。

图片发自App

4.锅内油烧热，  鸡块慢慢地下，不要黏在一起，等一面炸至金黄再翻面，两边都炸至金黄，捞出，放漏斗内控油。

5.听说将“九层塔”的叶子放油里炸一炸，配上这个鸡块就是正宗的台湾盐酥鸡。我也不管那么多了，蔬菜就爱啥啥吧，鸡块的味道最重要嘛 ：-）

我就抓了些旁边已经炒好的青菜，凹个造型，搞定！