陋园食谱：人生五味先说苦

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距上次我《陋园种菜成果展》过去两个月了，说实话，种瓜得瓜，种菜得菜。至今都多有收获。所以今天开始从种到吃的2.0版要陆续推出了。今天先介绍苦瓜。

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苦瓜原产于印度尼西亚及印度东部，宋元时期传入我国。既是观赏植物，又是利口佳肴，还是用途广泛的良药。食药同源，其中尤为人津津乐道的是对糖尿病的治疗作用。

苦瓜性味苦寒，具有袪暑清热，明目降毒，滋阴降火，清心祛烦，解劳乏，除邪热，益气壮阳的作用。

可能因为气候的原因，南方人明显的比北方人更喜欢吃苦瓜。有歌谣云“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜 ”？

我小时候贪玩，天天中午不睡午觉在野外钓青蛙，结果长了一脑袋的“癞子”（火疖子）。最后是母亲挖了苦瓜根煎水喝好的。记忆深刻，从那以后我就对苦瓜有了特殊的偏好。这也是那么小的园子我执意要栽两根苦瓜的缘故。因为我喜欢吃——

          酸菜辣椒炒苦瓜

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这是一道湖南传统家常菜。蒜子拍破切碎，青红椒切小片，苦瓜去籽，切斜片。干酸菜水泡回软后切碎。

炒锅油烧热，依次下蒜子，浏阳干豆豉，干酸菜，青红椒碎片煸香，最后下苦瓜。

去点蠔油，喷点白醋，淋点生抽。急火快炒，苦瓜断生即成（久炒就不爽脆了）。

酸辣爽脆。又因去了辣椒和干酸菜的原因，中和了不少苦味，提升了口感。是不可多得下饭菜。