董克平日记
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#开始记日记#1031汪曾祺家宴，从文化角度进入扬州美食

2019/12/03 星期二 扬州

今天扬州天气不错，晴天，有太阳。早晨虽然有点凉，走路趣园茶社吃早餐，路程不长，身上就暖了。

广州白天鹅宾馆和扬州趣园茶社联合举办的早茶文化节是从11月20日开始的，直到今天我和朋友才有机会品尝到扬粤合璧的早茶，算是赶上了这次早茶文化节的尾巴（12月5日扬州站结束）。

早餐很丰富

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扬州小菜

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牛肚煮萝卜

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凤爪

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豉汁排骨

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五丁包（鸡丁，肉丁，笋丁，海参丁，虾仁）

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烧卖

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虾饺

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蟹黄汤包

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灌汤蒸饺

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虾子干拌面

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腰花汤

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榄仁萨其马

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热气腾腾的包子和即将推出的包子礼盒

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一起吃早餐的合个影。

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科技行业头部KOL王冠雄老弟

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和白天鹅面点总厨谭师傅、扬城一味面点总厨王师傅合影留念。

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我的朋友王冠雄是这样记述：

美好生活，从早茶开始！

应美食大师、舌尖顾问董克平老师之邀，来扬州跨界体验“早茶文化美食节”。可以说，重新认识扬州。

中国各地都有早餐，但成规制、成宴席的地方只有广州、扬州。广式早茶因为经济强势带动全国知名，但扬州却甚少人知。

实际上，联合国教科文组织刚刚认定了中国四个“世界美食之都”：成都、顺德、扬州、澳门。

本次，蜚声海内外的白天鹅宾馆和黑珍珠二钻的扬州趣园茶社联合出品，将两地早茶精华融为一体，令人惊艳。来自全国各地的达人们可谓见多识广，都忍不住一再惊叹。

作为扬州美食界代表，趣园茶社对扬州早茶做了诸多创新。我印象最深的是提笼包子，提起来像灯笼，放下去像菊花。不能拿手吃！否则会细碎。拿起盘子略微向外倾斜，舌尖捅破一小口，让鲜美的汤汁顺着喉咙缓缓流入，满口、满腹、满足。

摆盘、瓷器都极具匠心，随手一看，小碟是扬州花窗，大碟是黄瓷，配以瘦西湖风景。看着都赏心悦目，故事都在细节里。

我一直认为，娱乐、美食并称中国人民最大的公约数，所谓食色性也，高大上点说，这是追求美好生活的向往。

茶社坐落于瘦西湖景区，赏着秋景，吃着美食，喝着好茶，三五好友，聊天谈心——忍不住叹一口气，人生本来如此。

来不及细说了，我得趁热继续吃！果断决定，明年春天带家人再来体验。烟花三月下扬州，必到趣园吃早茶。

早餐后去了大明寺，转了平山堂，本想去汉陵园看看黄肠题凑，可是出了大明寺就到了午饭时间了。大家吃饭的热情远远超过游览的热情，一行人坐车去了扬州宴瘦西湖店。

午餐安排的是扬州名人高邮籍作家汪曾祺家宴，菜式基本是汪曾祺的书中提到过的家乡食物。晓东说，汪曾祺先生的公子汪朗先生吃过，评价不错，并调侃说比他家吃的好多了。利用名人为扬州菜作势，是推广淮扬菜的必要方法之一。扬州刚刚获得“世界美食之都”的荣誉，更应该在这方面下功夫。以前总是找古代名人、帝皇为扬州菜站台，这些东西离我们太远了，不仅是时间上远，精神上也远。平民百姓吃不到也吃不起皇帝、盐商的饭食，所以那些传说也就是当故事听听；汪曾祺家宴则不同，涉及的食材都是扬州本地高邮本地所产，制作方法也很家常，这些菜品绝对亲民接地气。同时，汪曾祺先生是当代作家，很多人看过他的书，听过他写的样板戏，和我们在时间上近，口味也是扬州地区的家常风味。这种难得亲民风格，很容易在消费者那里找到共鸣，喜欢不喜欢淮扬菜都没关系，只要你喜欢汪曾祺的文字，也许你就是一个淮扬菜潜在的拥趸。文化对人的影响是潜移默化的，无声滋润着人们的精神世界，汪曾祺先生的文字平实通透，说起食物来更是充满灵性雅趣，看进去，不由得你不喜欢，不由得你不馋汪曾祺先生笔下的那些充满了感情、乡愁的食物。

全体签名的午餐菜单

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高邮鸭蛋

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咸菜鱼冻

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界首香干

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杨花萝卜

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蒲包肉

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葱油药芹

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南乳炝虾

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酱香牛肉

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农家杀猪菜

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咸菜茨菰蛋花汤。很平常的食材，却造出了一种浓浓的乡情味道，它本身的那种醇厚和水生植物的那种新鲜结合出一种另类的鲜味，让不熟悉这块土地的人会感到一种新奇，从而被这种淳朴的乡情所吸引。

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雪菜虎头鲨。虎头鲨又叫塘鳢鱼，菜花鳢鱼，最好的季节是春天油菜花盛开的时候。

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红烧鮰鱼肚

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鸭血汪豆腐

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青菜炖斩肉，民间版狮子头。

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淮扬软兜

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虾籽蒸白鱼

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葱油烧饼

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芥菜汤圆

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马蹄炒瓜鱼

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品尝这些传统朴实的味道，如同阅读汪曾祺的文字一样，在高速发展的社会背景下，似乎有点挽留的味道，用美食挽留住我们对故乡的情感，也让推广扬州菜有了当代文化色彩。

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