天鹅泡芙/车轮泡芙

配方:

A、泡芙料

water    500g

butter  175g

sugar    10g

salt      5g

BF        300g

egg        400g↑↓

B、卡仕达馅

milk    85g

吉士粉    25g

cream      150g

甜奶油        150g

A、步骤

1、水 黄油 盐 糖煮沸,关火。

2、加入高粉,立即拌匀后开小火拌匀至锅底结膜,面团报紧,关火。(粉一定要搅拌均匀)

3、倒入搅拌缸,搅拌降温。

4、分次加入适量鸡蛋拌匀。

5、装入齿型嘴的裱花袋中,挤成型。“2”“贝壳型”“圆圈”

6、上火190℃,下火170℃,时间30分钟左右,烤至上色。出炉冷却备用。

B、步骤

1、牛奶和吉士粉拌匀。

2、淡奶油和甜奶油打至七至八成。

3、将打发奶油和步骤一拌匀,装入裱花袋中备用。

组装:

底部打小孔挤入卡斯达馅

天鹅泡芙/车轮泡芙_第1张图片
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天鹅泡芙/车轮泡芙_第2张图片
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天鹅泡芙/车轮泡芙_第3张图片
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天鹅泡芙/车轮泡芙_第4张图片
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天鹅泡芙/车轮泡芙_第5张图片
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