【马上说天下】中庸不是和稀泥

早上起来看新闻，整个人顿时就不好了，相信很多朋友也有同感。深圳《法治时空》记者，在深圳黄记煌车公庙泰然路店暗访发现：该店后厨竟成了“苍蝇乐园”，厨工菜刀打苍蝇，大厨不洗手，捏完苍蝇再炸饼；发霉大米洗洗下锅，“不发霉洗来干嘛”；青椒、鱼等食材掉地上不用洗，淋上调料就上桌……另外，成都青羊区一家“黄记煌”也被下监督意见书。

那么，黄记煌的回应是什么呢？黄记煌称，这是“个别员工”、“个别事件”，同时全国门店开展食品安全专项自查自检活动。中元节糊弄鬼啊！知道什么叫危机公关吗？英国危机公关专家里杰斯特曾经提出3T原则：1. Tell You Own Tale（以我为主提供情况），强调牢牢掌握信息发布主动权； 2. Tell It Fast（尽快提供情况），强调危机处理时应该尽快不断地发布信息； 3. Tell It All （提供全部情况），强调信息发布全面、真实，而且必须实言相告。国内则流行危机公关5S原则，包括承担责任原则、真诚沟通原则、速度第一原则、系统运行原则、权威证实原则。不管哪一块，首要的是说YES而不是OR，因为此时你的信誉度是0，当务之急是重建有限信任度而不是搭个台子自弹自唱。什么叫“个别”，按几率说百分之一就算个别，问题是全国黄记煌多少门店，多少员工？更不用说对于摊上这事的消费者就是百分百。更何况，黄记煌凭什么证明这是个别现象？媒体卧底一家中标，食药监局突袭另一家也中标，数据来说，这已经是百分之百了。

客观点说，这事儿可能确实是门店失范的极端案例。不过，所有的偶然背后往往都牵扯出必然。我查到，黄记煌2003年创办，到2012年，开到300多家门店，平均每年30多家。可是到2015年，这个数目已经达到531家，换句话说，这3年平均每年新开七八十家。布局的陡然加速，意味着管理体系和培训体系都要陡然加速成本暴涨，如果恰好老板舍不得那么大的跟进投资，出状况可以说是板上钉钉，无非是在哪一处引爆、爆炸规模多大而已。

说到这儿，我忍不住要想起一句话。“中庸之为德也，其至矣乎。民鲜久矣。”中庸之道，可以说是中国传统方法论的核心所在。什么是中庸之道？中庸之道不是和稀泥，中庸之道不是和稀泥，中庸之道不是和稀泥！重要的事儿说三遍。中庸之道，是体察内外，外体天地，就是客观情境、客观因素的运行规律与变化趋势，内察心性，也就是人情人心人性的变化。在此基础上，化冲突为平衡，取趋势为布局，从而收有为而无为之功。

而在具体操作面上，孔子论中庸，归纳为时中、中正、中和三种。时中就是因时变化以求其中，不偏激，不保守，既不夹着蛋，也不扯着蛋。中正，认识要客观，思不出其位，按着当下的说法就是不缺位也不越位。中和，则是在前两者的基础上达到内外混同的和谐状态。所以说，中庸之道绝非刻意调和，或者所谓不偏不倚，而是以中为立场，以和为状态。

那么要达到中庸的状态，企业家的个人修为境界是中的发轫，而企业文化与管理培训体系的价值观传导则是由中至和的关键一环。《中庸》强调，在上位不陵下，在下位不援上，正己而不求于人，则无怨。上不怨天，下不尤人。故君子居易以俟命，小人行险以徼幸。子曰：‘射有似乎君子，失诸正鹄，反求诸其身。’”如果企业上下都能够体认价值观，遵行教范，自然是拧成一股绳，上下同欲者胜。放眼国内餐饮界，海底捞的高明之处，正在于此。

最后的问题是，企业家怎么才能明了中庸之道，行中庸之道呢？还是以子曾经曰过的作为答复好了。“好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。知斯三者，则知所以修身；知所以修身，则知所以治人；知所以治人，则知所以治天下国家矣。”