又一本被翻译耽误的好书《瞎吃：最好的节食就是你根本不知道自己在节食》[美] 布莱恩.汪辛克

作者布莱恩.汪辛克博士通过200多项实验研究发现，“不知不觉地瞎吃”是使人肥胖的主要原因，本书就是以这些实验为基础，向人们建议轻松减重的方法。

今天主要分享书中的三个内容：关于瞎吃的惊人秘密、避开身边瞎吃的陷阱、不知不觉减重的方法。

瞎吃

很可惜的是，这本书也属于因为翻译不准确而造成误读的典型，中文版副标题是“最好的节食是你根本不知道自己在节食”，而原本的副标题是Why we eat more than we think，直译过来是“为什么我们吃的自己认为的要多”。

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更可怕的是，作者并不鼓励节食，本来也不存在最好的节食。本书是在大量实验数据的基础上，分析不同心理原因对人们饮食习惯的影响，以及如何利用这些现象，做出更明智的食物选择。

这一点从中文版的目录里也能得以印证，全书共分为十个章节，没有任何一个章节是围绕节食攻略展开的。唯一的联系只是书中的实验对象，大多是节食者。

书籍目录

评论就更让人唏嘘了，点赞数前几名的内容都有硬伤，关键常识性错误的硬伤……作为营养师，我很惭愧。我们国家的居民膳食营养分析起步晚，科普程度低，引进文献的本土化应用做得也很不好。

下面就以状元、榜眼的评论内容为例，简单帮大家拆解几个书中的核心概念和相应的营养常识。

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首先，穆小白同学在评论中说到“减重的重点不在于节食，而是吃的更合理更营养，”这句完全正确。之后说“食物主要分为蛋白质类，糖质类，碳酸化合物类…”这就属于明显的谬误了。三大营养素是指糖类、脂肪和蛋白质。

“碳酸化合物”不是营养学里的概念，因为常见的碳酸化合物：碳酸、碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢钾、碳酸钙，虽然都可以食用，但都是无机物，并不会给身体提供任何能量。

此处应该是“碳水化合物”的误用，而在漫长的时间里，碳水化合物和糖类是同一个概念。当代发现的几种无法写成碳水化合物形式的糖，全部都不是人类的食物来源。所以在营养学领域，时至今日，糖类和碳水化合物依旧是可以互相替代的两个名词。

最后一句“多补充蛋白质类，合理补充碳酸化合物类，避免糖质类食物摄入过多，食物中的米饭就是属于糖质类，一天三餐之中晚饭可以改选别的主食，降低糖质摄入，不知不觉体重也会有所下降。”则又出现了多重错误：

营养素概念的混淆刚才已经说过了，“多补充蛋白质类”针对目前国人的饮食现状是可行的，但并不正确。三大营养素中蛋白质的吸收率是最低的，而且人体并不能储存蛋白质，过量摄入的蛋白质只能脱氨转换成糖被人体储存。而脱下来的氨基转换成尿素排出体外。这一过程需要大量水分的参与，会明显增大肾脏的负担，并不是理想的饮食状态。

“合理补充糖类，同时避免摄入过多”可以算勉强正确，因为米饭属于糖类，所以晚饭不能吃米饭就完全没有必要了。而本书作者在书中给的建议“拒绝第二份淀粉类食物”就要科学有效得多——已经吃了米饭餐后再吃甜品，或者把同样属于糖类的土豆、芋头当成菜跟米饭一起吃，才属于过量摄入糖类的情形。

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然后是芬芬同学的“连自己的体重都控制不了的人何以管理自己的人生”，这句话实在有失偏颇，我必须替全国上下的胖子们喊冤！遗传性肥胖、病理性肥胖、药物性肥胖等，都是很常见的肥胖原因，并不是因为胖子都好吃懒做啊。

即便肥胖的主要原因确实是吃多了，吃多了的大多数情形也是当事人并没有意识到，而非故意放纵。

大家可以试着回答一下这个问题：“既然每天要吃饭，那么每个人每天应该吃多少饭，才是合理补充，又没有过量摄入呢？”如果作为瘦子的你根本回答不出来，那只能说明你很幸运没有莫名把自己吃胖，并不一定意味着你比旁边的胖子自制力强。

最后希望英语还不赖的你去看看原版书，<Mindless Eating>例证详实、语言幽默，确实是难得的营养心理学科普书籍。