味博士
味博士

味博士：东坡肉的正宗做法，Q弹软糯

东坡肉

食材：

五花肉300g，老抽30ml，生抽70ml，黄酒200ml，冰糖100g，香葱100g，生姜30g

味博士：东坡肉的正宗做法，Q弹软糯_第1张图片

做法：

1、五花肉洗净切成大方块，姜切片

味博士：东坡肉的正宗做法，Q弹软糯_第2张图片

2、五花肉冷水下锅，煮开后焯5分钟，然后捞出备用

味博士：东坡肉的正宗做法，Q弹软糯_第3张图片

3、将洗干净的香葱铺在锅底


味博士：东坡肉的正宗做法，Q弹软糯_第4张图片

4、把姜片放在香葱上

味博士：东坡肉的正宗做法，Q弹软糯_第5张图片

5、将五花肉肉皮朝下放在锅内

味博士：东坡肉的正宗做法，Q弹软糯_第6张图片

6、将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内

味博士：东坡肉的正宗做法，Q弹软糯_第7张图片

7、盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键

味博士：东坡肉的正宗做法，Q弹软糯_第8张图片

8、第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上，再压10分钟即可出锅

味博士：东坡肉的正宗做法，Q弹软糯_第9张图片

小贴士：

1、这次过程中完全没有加水，直接用的酒，用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软

2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳

3、装盘时，盘底可以垫一些焯熟的青菜装饰

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