不死大厨虽去世，奇迹仍是奇迹

神尾哲男 著 「死なない食事」读书笔记

作者介绍

法国料理厨师，2003年患癌，末期，与癌症斗争，又生存14年，被称为奇迹。最新消息：2017年去世。

著有奇迹大厨，死なない食事两本书，宣扬健康饮食。

内容摘要

本人对自己病因的认识：烟，酒，暴饮暴食...

饮食与健康息息相关，改变饮食，改善健康

1.选用地产应季食材

2.整个地吃掉（如萝卜的皮，大头菜的芯，芹菜的叶等）

3.杂食，勿偏食

4.认清食品添加剂之毒害，避而远之

关于调料

1.盐：避免氯化钠含量超95%以上的盐（精制盐？），选用天然盐（海水盐，岩盐等）

2.酱油：不食用用脱脂加工大豆制造的酱油

3.油：推荐橄榄油

4.糖：酸性食品。少食用精制糖。推荐：械槭糖浆（枫树树液加工而成，低热量，钾，钙，镁含量丰富）

5.味啉：可替代砂糖使用。选一年以上发酵熟成的本味啉

6.醋：碱性食物。选天然酿造的醋，不要选合成醋。

主食：推荐糙米（营养丰富，膳食纤维丰富，含免疫强化物质）

水：过滤器 过滤

青菜的清洗：使用贝壳粉去除残留农药

保持身体弱碱性：平时饮用柠檬酸水，苏打水        可去药店买，自已调制

如想刨根问底，请阅读原著（值得一读），目前无译本