三品红酒｜葡萄酒中有沉淀物是怎么回事

在一瓶葡萄酒中形成沉淀物的原因可能是存在各种因素，如果沉淀物是白色晶体，则通常由酒石酸氢钾形成，这是酒石酸沉淀结晶的结果。所有葡萄酒酿造结束后，酒石酸非常常见，当温度低于-5°C时，很容易形成结晶。各种葡萄酒都可能产生这样的沉淀，但在白葡萄酒中最为明显。这些晶体沉淀物对饮用者的健康和葡萄酒的味道没有影响。

在年轻的红葡萄酒中，如果生产者没有过滤出酒石酸晶体，那么瓶子中就含有这种棕红色的微沉淀物。三品红酒发现这些晶体沉淀无关紧要，只是它对外观有一定影响，并会在口中产生一些细小的颗粒感。

陈年红葡萄酒中的天然沉淀

对于那些储存了20多年的红葡萄酒，它们会产生片状的深色沉淀物。在这种情况下，红葡萄酒的颜色会变浅，有些会接近砖色、棕色或琥珀色。沉淀物主要由单宁和随着时间的推移而凝集的色素构成。将瓶子放置在平坦表面上很长一段时间，沉淀物也将聚集在瓶子的侧面。有的酒瓶内产生的沉积物甚至可以达到半杯。三品红酒觉得要品尝这样的葡萄酒，您需要使用醒酒器或者滗酒器仔细并缓慢地将葡萄酒与沉淀物分开。

首先，我们需要将瓶子直立放在阴凉处，让杂质慢慢沉淀到瓶子底部，这需要几个小时的时间。然后，我们需要以非常温和的方式打开瓶子，完全移除瓶嘴周围的金属瓶封。打开一瓶老瓶酒拔塞的时候通常都是要用小“花招”的，最好使用Ah-So开瓶器。然后，我们开始斟酒，缓慢移动，将葡萄酒倒入可容纳原瓶葡萄酒的滗酒器中。这项工作最好在强光源下完成，以便您可以更清楚地看到。应注意观察沉积物在瓶肩处的沉积，以便当沉积物到达瓶口时停止倾倒。短暂的休息后，我们就得到了最宝贵的葡萄酒汁液。

尽快饮用

倒酒结束后，应仔细密封葡萄酒滗酒器，并且可以使用软木塞或或餐巾纸叠成的圆锥物作为塞子。建议您尽早品尝滗酒器中的陈年美酒，因为与年轻葡萄酒相比，老酒在氧气催化下更加脆弱，你可能会错过葡萄酒香气和风味最美好的时段。至于葡萄酒中的沉淀物，三品红酒觉得和早餐切片面包搭配起来也是很美味的。