合着鸡汤下饺子

春寒乍暖还寒时节，面对初开的桃红柳绿草长莺飞，心中涌出了童年时喝完鸡汤舔嘴角时的满足和愉悦。

小时候的农家都会养着老母鸡，过着鸡屁股是银行的日子，赶集的日子里，好多老太太摊开用小手绢包着的十数个鸡蛋在路边卖，卖鸡蛋的钱还是用这小手绢一层层包好，蹒跚地挪动小脚回家去，嘴角挂着笑容，逢熟人都会聊上半天。

鸡肉是我小时候认为最美味的食品，貌似现在也这么认为的。“小华，你出去玩去吧，我一会要宰鸡。”听到父亲淡淡的话语，我的幼小心灵是复杂的，可怜那只将死的鸡，不忍心看到宰鸡的场面。同时也企盼着过会家里东屋厨房飘出来的香味。人嘛，本来就复杂。

那时候的炖鸡的时间怎么着也得需要一个多小时，出锅后漂浮着一层油，清亮亮的，过后几顿那层油是蘸馒头的绝佳佐料，馒头蘸下去油面会陷下去一个窝，把馒头提起后油面再渐渐复原。鸡肉吃起来很难咬，外面那层鸡皮很紧，包裹着鸡肉，尤其是鸡小腿那一节肉，被鸡皮裹得那叫一个严实，鸡大腿也是需要把一层层的肉艰难地撕下来，也进不去滋味，白白的肉丝。每每吃到这个时候我都会建议父母以后把鸡腿横着劈开，后来父亲捏着我强壮硬实的大腿说，这大腿长得像鸡大腿一样，母亲接着说，要是炖的话也得劈开才行吧。

那时的鸡爪是没用的，根本咬不烂嚼不动，鸡头是留给父亲慢慢拆解的，好像没见过祖母和母亲她们用筷子夹起鸡肉来吃过，只是享受地看着我们吃。

坐着不如躺着，好吃不如饺子。逢年过节自然离不了饺子出场。先来介绍两个重要物件：盖点和别帮，音译的啊。这两种物件都是用高粱秸杆做成的，加工工艺有所不同。高粱成熟后把粒碾掉，取带着穗子的那节秸杆剥皮后码齐，用大针穿棉线一趟趟穿好，然后比着一个成型的盖点用大剪刀剪整齐，成为一个正圆型，一个新的盖点就做成了。至于别帮，是把秸杆一根取直隔一根折弯地用棉线穿起来，最后做成个簸箕状的容器，然后沿着边缘用两根荆条夹紧，用棉线一针针地撩起来，然后把边修齐就成了。

包饺子一般是全家总动员的，我记起了一个有趣的情景来，临近年关父母包饺子时为了动员我们哥仨也参与，提议我们各自包各自的，谁包完了就给谁下，煮好后自己吃。我们都赛的进程出乎父母所料，相同的时间里，老三包饺子最快，老二次之，本人最慢。但看到包出来的饺子形态他们立刻明白了其中的缘由，聪明的老大包的馅最大，因为包出来的每一个都是留给自己吃的，老三迅速发挥出了竞技状态，担心落后尽快地出货，饺子放馅不多，大都是瘪的，老二一直是折衷的。一会老三包够了自己吃的饺子，父母给他煮出来自己吃了，接下来是老二的，老二的饺子出锅后我还没有包完，这时家里来客人了，我们哥仨带着大狗出去玩了，回来后我的大馅饺子都被无情地招待客人了。

那时候饺子的美味与盖点和别帮是有关系的，包好的饺子放在盖点上，一圈圈地组成一组同心圆，每个饺子都会被搁出了两条底纹，这两条底纹让饺子的油和汁有效地聚积，同时把饺子皮搁薄了，吃起来更加筋道，饺子经过了盖点的美体塑形后，在热气腾腾的锅里煮熟，然后被笊篱捞出盛放在别帮上。别帮垫在盆子上，大人们会不失时机的颠簸几下，防止饺子发粘，避免粘在一块。

刚出锅的饺子吃起来美味十足，吃过后再喝上一碗饺子汤，这就是大人们这时会说的“原汤化原食”，这与“煮豆燃豆萁”的意境是反着的，有种道法自然的奥妙。我小的时候吃水饺一般不蘸醋，更不吃蒜泥。奇怪了，小的时候不吃任何辛辣的东西，青春期却爱吃上了辣椒导致“毁了容”，再后来葱姜蒜醋无一不爱，前面的表现可能是由于父母寡淡生活习惯的影响，而后来的兴趣是发掘出自己的真正爱好使然。过年前所有家庭都会腌制腊八蒜，把饱满的蒜瓣剥皮码好，装在用过的罐头瓶里倒上醋，然后封口静待白宝宝逐渐变成绿宝宝。在冬日的年关，把热腾腾的饺子盛在别帮里，打开腊八蒜的瓶盖，倒出些许绿色蒜瓣和醋汁，蒜需逊醋三分酸，醋却输蒜一段爽。二物相得益彰，在严寒的隆冬季节里也给人们带来了翠绿色的遐想。

小时候的我对饺子有两点认识，一是觉得不放肉的饺子不值得吃，甚至觉得包没肉的饺子根本就是瞎胡闹。二是觉得饺子只适合吃头一顿，非常不习惯去亲戚家后被热情地招待吃熥好的陈饺子。当然喽，莫笑农家腊酒浑，盛情是难却的，农耕文明的家庭传统让人们学会了忍耐和等待，更知道土地和粮食的珍贵。