粉蒸肉

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每一道美食仿佛都应有它独特的来历，饕餮客大快朵颐的同时，听着一个动人的故事，倒也为食物增添了独特的色彩。粉蒸肉是一道传统名菜，掌故多多，它最可贵之处却不在于那些传奇故事，而是这一道普通的家常菜却让漂泊他乡的游子魂牵梦绕，记挂着母亲的手艺，怀念着家的味道。

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主料

五花肉，切片

红薯，去皮、切大块

辅料

料酒

生抽

老抽

胡椒粉

姜，切片

高汤

蒸肉米粉

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1.五花肉片用料酒、生抽、老抽、胡椒粉、姜片腌制3小时。

2.腌好后，肉片中加入高汤、蒸肉米粉拌匀，每一片肉都均匀地裹上米粉。

3.准备蒸锅，最下层铺上蒸笼纸，然后放上红薯块，最后铺上五花肉片。大火烧开后，转小火再蒸30分钟。

关键

1.五花肉宜切薄，这样更易入味且口感更为软糯，调料中也可根据喜好加入辣椒粉、花椒粉等。

2.垫底的食材除可用红薯外，还可用土豆、南瓜、老藕等。