【世界•美食】——匈牙利5|撒着辣椒粉的沙拉

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近日，给家人做各类匈牙利美食，有加黄油，也有奶油的，吃了糕点，又吃鸡的。发文，便有网友品论，啧啧啧，好高的热量！一看，还真是！

在研习营养学，考取营养师证书的那段时间里，我立誓要为家人烹调健康的食物，要去推广真正营养膳食的理念。但现实往往是骨干的，在你面对那些令人垂涎欲滴的美食时，什么雄心壮志都抛在了脑后——容姐姐吃爽了再提其他事！

事实上，在做了这么多世界美食之后，我发现任何国家的大多数传统菜肴不是真的健康（有种默默砸自己招牌的感觉）。必须得承认，吃是人的天性！在任何时间任何文明中，吃得丰盛一直是财富、能力和快乐的象征。

但近十几年来，人们的观念开始发生转变。有人开始禁（吃）欲，开始做瑜伽，开始去健身，开始啃羽衣甘蓝……

好吧，摸摸肚子上的小肥肉，停止吧！今天我们来点健康的——做顿沙拉来清清肠胃。

Step1：黄瓜洗净去皮削薄片。

Step2：加入食盐，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌1小时。

Step:3：将黄瓜水过滤，如果可以的话，可以用手协助挤压，让水分尽量滤干。

Step4：过滤了水分的黄瓜，加入洋葱、糖，再淋入苹果醋，搅拌均匀。

Step5，装盘，淋上酸奶油，再撒一层匈牙利甜辣椒粉，即可享用啦！

这真是道满溢着匈牙利的异域风情的沙拉，谁说不是呢？

项先生初见这道菜肴，惊讶道，“沙拉不是讲究清爽的吗，匈牙利人为什么要撒上辣椒粉这么重口味的调料？”

“辣椒富含VC啊，是匈牙利的国民调料呢！”

“据我所知，欧洲是流行黑胡椒的，为什么偏偏匈牙利这么钟爱辣椒呢？”（啧啧啧，真是有文化最可怕，博学的项博士的问题还真多！）

“好吧，这么好学，我就不吝赐教你一回吧！”

早时候欧洲的确是没有辣椒的，它的出现和哥伦布脱不了干系。

这个来自西班牙的探险家，在他到达的美洲新大陆中，发现了一种口感很接近于欧洲人爱吃的黑胡椒的植物，于是把它带了回来。可惜，当时大家还是喜欢黑胡椒，没有发现它的食用价值，只是种植于园中观赏罢了。

倒是土耳其人察觉到了它的饮食属性，惊艳于它与食物结合后的口感，于是随身带着，随着到欧洲各地的贸易的契机，将辣椒慢慢得推广到了其他各国。

所以，当时的匈牙利人，称辣椒为“土耳其胡椒”。但是辣椒只是在穷人间偶有食用，大部分人还是喜欢食用胡椒。

直到1800年代早期的拿破仑战争期间，黑胡椒变得更加难以获得，价格高的趋近“黄金”，这个时候“土耳其胡椒”才翻身开始大肆流行起来。他们用匈牙利语里的胡椒来作为它的名字，叫做“Paprika”。而且，他们将其干燥、粉碎，最终形成了享誉世界的匈牙利辣椒粉。

“哦，原来这样。匈牙利整个国家都很爱吃辣椒吗？不怕辣啊？”

“不要闻辣丧胆。其实和我们想象中的不大一样，匈牙利人只是喜欢吃辣椒，而不是所有人都喜欢吃辣。匈牙利的大多数地方所看到的辣椒，并不会很辣——甚至可以说，有点类似于甜椒干燥后的产物而已。他们将辣椒粉洒在食物上，更多的是追求辣椒粉那明亮的颜色，给与人更多的食欲罢了。”

“好啦，说了这么多，感觉怎么样啊这款沙拉？”

“嗯，好吃！拌着酸奶油，味道很独特。辣椒粉也不辣，有点甜甜的味道。清爽美味，我喜欢！”

每次看着眼前这个男人开心得吃着我做的美食，由衷得欣喜。难怪有人说，大多单身的人都不是好厨师——我们吃饭不仅仅是摄取盘中的食物而已，更重要的是去咀嚼与身旁人一起探讨美食的乐趣，共同品味由吃食牵引出来的谈话！

这就是日常生活中的小确幸，使得一道沙拉在寒冷的冬日也具有了温暖的味道！

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我是吃吧曈大人，挑战世界美食的妈咪

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