2016年7月，31岁的赵刚站在深圳卫视一档投资类节目的舞台上。他的融资目标是500万，出让股权比例为10%。
从后期剪辑后的节目看，他的表现并不尽如人意。包括熊晓鸽、徐小平在内的四位投资人相继放弃。
赵刚开的是一家粉面馆，名字叫“四有青年”。同时，他也提供点餐系统，也就是卖粉的同时也To B卖软件。
分歧就在这里。赵刚的四有青年粉面馆既卖粉面又卖系统，那究竟靠哪一个焦点挣钱呢？
从地气财经搜集的数据上看，四有青年也并非赵刚在电视节目的表现中那么平淡。据称，这家粉面馆仅试营业10天，就从望京上千家快餐类餐厅脱颖而出，成为大众点评上好评第一快餐；在两个月的试运营期，单单外卖就送出了18000份，并在不到一年的时间内连续扩张出10家直营店。
那么究竟是投资人错了，还是赵刚错了？
创业团队是豪华的，营销也做得不错
四有青年创始人赵刚，创业前从知名游戏公司市场总监做到某上市营销公司的创始人之一。
2016年，赵刚离开公司，与三位朋友开始一起创业。
创业做什么呢？几经思考，赵刚觉得还是从线下餐饮行业开始切入。
这就很有意思了，很多选择跨界餐饮业的创业者，将这一行为视之为降维打击。他们也确实给行业带来新风，今天的餐饮行业也的确和过去有所不同，具备了诞生百亿级公司的可能。
但是餐饮的水有多深了，水里的人更清楚。
在深入的餐饮调研过程中，赵刚选中了米粉：其群众基础好、标准化程度高、研发自由度高、品质提升空间高，和优质食材的紧密程度大。在经历了数月的思考与挣扎之后，他们共同成立了“四有青年”，并在望京CBD的核心区开出了第一家店。
明黄色的门头，头戴雷锋帽的卡通小狗形象尤其醒目，颇有格调的装修风格——赵刚之前的营销积累用到了合适的地方。
当然，用噱头和互联网营销引发短期关注的先锋餐饮店并不少见，但在赵刚看来，“对于餐饮品牌而言，菜品的品质和味道当是立店之本，食材地道、味道好吃才是餐饮经营的核心。”
为了好吃，四有青年团队曾深入湖南、广西、贵州、海南等地进行考察，品尝了数百家知名粉面店，数千碗米粉、面条。甚至，其产品负责人李卓群还拜师津市米粉世家传承人曹生平大师门下，学习制粉2个月。
“传统餐饮只是解决了‘吃’这个问题，而我们是要解决‘如何吃好’。”
赵刚想做不是那么传统的餐饮，是对的，但危险的地方在于容易模糊创业的焦点。
试错，活下去才是最好的证明
四有青年的招牌上有一句话：不只是餐厅。
“餐厅是一个能跟消费者接触最多的消费场景，能很好的展示产品，以后可以卖猪肉，卖各种想卖之物，后期还可以开Party、承接各种活动……”
这就是赵刚对四有青年最初的构想，这也是四有青年试错的开始。
1.楼高了两层，服务员累死人
选址，是一家门店的重中之重。因为没有经验，赵刚第一家店就选了一个三层高的楼面，这样无形中就增加了服务人员数量和跑动距离。因为要为每一层都配置相应的服务人员，仅人工成本就翻了一番。
2.有包间上档次，翻台率却低了
赵刚原本是想为顾客提供更私密的交流空间、更舒适的用餐体验，所以在首家店里专门设置了包间。不料却发现包间不但占了不少经营面积，还大大的影响了翻台率。
3.南粉北上很美妙，却水土不服
在产品测试中，赵刚发现本地消费者对“正宗湖南口味”反应平平。而接下来的外卖上线则更让他们陷入窘境：米粉在配送途中会迅速变软，送到消费者手中时容易断裂，被一些消费者打上了“不新鲜”的评价。
至此，赵刚的满满的情怀被现实浇了一盆彻头彻尾的冷水——
他才意识到，情怀只适合扯淡，怎么活下去才是最重要的。
“吃饭不是讲故事，餐饮行业也不需要互联网去颠覆，我们只是希望做好产品，最大化满足消费者的需求，而我和我的团队擅长发现和解决需求上的问题。”
产品是1，如何在后面多加几个0
对于快餐来说，顾客的复购率及复购频次是十分重要的一项指标。为此，他特地查阅了顾客对某个知名米粉品牌的用餐评价，出现最多的关键词是“太辣，油太多”。
四有青年和这个知名米粉品牌一样，都是做的正宗湖南米粉。湖南人天性嗜辣，喜欢重油口味，但在北京，顾客却吃不惯。而且过油过辣也不符合健康饮食的趋势，这样势必影响顾客的重复消费频次。
于是，四有青年用牛骨汤取代了较为油腻的牛油汤，并在保证口味的同时对辣度、咸度都进行了调整，开发出一系列适合北方口味的传统湖南米粉。
除此之外，四有青年还向国内知名连锁餐饮企业学习，优化SKU，只做精品。
四有青年只卖10款产品，其中五款是常德米粉的代表性产品（麻辣牛肉米粉、红烧牛肉米粉、酸菜牛肉米粉、 鸡杂米粉、肥肠土豆米粉），还有两款是专门为外卖设计的走地鸡米粉、黑猪雪菜肉沫，这两款产品价值感高，毛利高，配合平台做活动引流的时候也不至于赔钱，另外三款试验性产品，根据实际情况、季节更替随时调整。
只卖十款产品，“这也是从客户的角度出发，方便他们去选择”，赵刚说。
一个数据引起了赵刚和团队的注意：因为身处商务办公区，四有青年60%的销售量是来自外卖。他们便开始琢磨，如何优化外卖口感，让配送时间对米粉的影响进一步降低。
为此，四有青年特地联合湖南当地米粉龙头企业，研发出新款高压制粉机，利用超高气压让粉更加紧实筋道。经测试，在配送过程中，即便是出品半小时以上，依然不会对口感产生太大影响。
究竟卖粉还是卖系统，终要抉择
四有青年在望京美食圈做出名气后，门店也开始逐渐扩张，从一家店、两家店到今年的第十家店……
门店越多，问题也越多——
首先，如何保持口味和品质一致？避免人的因素造成口味偏差。
所以，四有青年决定学习标准化烹饪模式，引进国内领先的“舒味”智能烹饪硬件，在烹饪过程中实现精准控温，把温度精确到±0.1度，烹饪时间精确到秒。
其次，团队自主研发出“四次元餐饮系统”自助点餐，在去服务员化的同时与消费者直接互动，让餐饮更智能，用餐更便捷。
该系统主要依托于微信平台，消费者从点餐，下单、支付等都可以从四次元系统上进行。无论顾客下单、后厨收单、顾客取单、客单录入都通过系统自动完成。
“不只是餐厅”，赵刚说，未来四有青年准备通过系统的开放，去连接餐饮供应链上的很多珍珠，简言之，把他们研发的系统卖给更多有同样管理痛点的餐饮企业。
于是，在四有青年创业路上最大的坑可能将要出现了。其一，它已经算是一家有网红气质的店，而且一路狂奔到10家，但在赵刚的设计中，它的盈利点还包括卖系统。既然是靠卖系统，那开十家直营店干嘛呢？若是验证系统，一半的店就够了啊。
究竟靠什么抵达目标，四有青年终究要做出抉择。因为不聚焦于一件事，任何人都很难成功。
在四有青年首家店门外的石板路上有一幅涂鸦，它的作者是赵刚。
“很早以前，我就发现餐厅门外的石板路上长了个一棵小树苗，它经历了风吹、日晒、雨淋，直到我们餐厅正式开业还在强悍地生长着。于是我们在旁边画了一个小小的标示，写上‘给梦想浇点鸡汤’。在我眼里，这棵小树就像无数创业者一样，明知前路险恶，却依旧执着。”
无论四有青年终将走向哪里，祝福赵刚。创业者都是值得被祝福的。