猪脚，不少人最爱，卤得入味，肥而不腻，可以多吃一碗饭。
同安炖宴，你以为只是寻常的炖蛋？那就错了，作为同安婚宴也是必不可少的一道，怎么可能只是简单的炖蛋呢？里面可是大有文章，沙虫干，干贝，马蹄，肉沫，香菇等食料，炖好后淋上特色的葱油，香酥味俱全。光是上面那一圈葱头油，就是老厦门人才懂的美味。
入冬来一份暖洋洋的同安猪肚鸡再好不过。他是将整只土鸡塞入胡椒粒，红枣，老姜片，党参，枸杞，莲子，巴西菇，再整只塞入猪肚里，缝上炖45分钟，炖好猪肚剖开，取土鸡剁一块块入大煲锅铺地，剪猪肚铺最上层，再上酒精炉保温。因此上桌后挺大一锅，五六个人吃都足够。
闽南同安县“封肉”。是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。
同安封肉的来历
据说很早以前，同安有种习俗---请神出巡。每当佛祖出巡时，沿途的居民必定要煮上咸稀饭让轿夫、信徒及远道而来的游客们品尝。那时，人人都认为：哪家的粥比较受人欢迎，哪家就能受到神的保佑，来年那家就会财运亨通，兴旺发达。因此，家家户户都想尽办法，用上上等料力争把粥煮得最好。
某村，有一人，家里很穷，他渴望自己也能向别人一样煮一锅让人垂涎的粥，让人吃个精光，图个好运。因此，他变卖所有家当，然而，却只能换得一块不大的方形三层肉。他想，如果把肉切成小块，放入粥里，就如同大海里的金子闪烁不了光芒，发挥不了作用。于是，他想了一个办法：用酱油把整块肉上色，配上几种调料煮熟，然后放入煮好的粥，顿时，整块肉油光发亮，整锅粥香气四溢。看到的人都赞不绝口，这肉真香呀！人们不约而同地端起碗盛粥，一碗接一碗。也许是不好意思，还是于心不忍，人们始终没有把那块肉夹到自己的碗。
说也奇怪，经过几年的努力，那个人就成了富翁，过上了幸福的生活。人们啧啧称奇，纷纷仿效他的做法。然而，每家的做法都做方肉，口味一样，就吸引不了人，因此，大家开动脑筋，采用不同的做法，加上不同的配料，集众人之智慧，方肉越做越好吃。后来人们发现用纱布包裹焖炖熟的方肉最好吃，于是这种方法延续至今。由于“方”与“封”在方言中音相同，日子久了，人们把“方肉”叫成了“封肉”。
此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。
厦门沿海，海鲜当然也是必须要提的。海鲜还是要活的才对味，这样一条鲜活的龙胆鱼清蒸上桌，鱼肉鲜嫩，蒸的恰到好处。
葱米果乃福建著名小吃。以米浆、猪油加多种调配料蒸制而成。色泽美观，嫩糯芳香，清鲜淡爽，富有弹性，是厦门地区名点之一。
原料：（制50块）
早稻米2500克、葱白1500克、猪腿肉（去皮）2500克、干葱头7克、碱25克、干虾米125克、硼砂7克、白糖175克、鲜虾175克、鸭蛋1个、蚝干125克、五香粉35克、干扁鱼50克、精盐90克、栗子375克、香菇50克、干淀粉500克、熟猪油500克、净荸荠375克
制作：
一、早稻米洗净，浸泡1个小时，捞出，加清水3500克，磨成米浆。
二、锅置旺火上，加清水（1500克），放入硼砂、碱、精盐（30克）搅匀，煮沸，舀入米浆375克调匀，再次煮沸，倒入其余的米浆中，搅拌均匀。
三、将猪腿肉切成2。7厘米长，0。5厘米宽的粗丝；葱白切丁；荸荠去皮剥成碎末；鲜虾洗净，去壳取肉留尾；香菇水发，去蒂洗净切片；干虾米、蚝干清水浸泡15分钟；栗子煮熟，去壳切片；干扁鱼炸酥碾末；干葱头切片，炸成金黄色成油葱。
四、将猪腿肉丝与白糖、精盐（60克）、干扁鱼末、五香粉搅拌匀，稍腌，再加入葱白丁、荸荠末、干淀粉调匀，搅拌成馅料，均分成50份，分别放入50个直径13厘米的浅底碗里。
五、把香菇、栗子、虾米、蚝干、油葱均分成50份，分别放在馅料的周围，虾肉分成50份点缀在馅料上，再将水浆舀入碗里，直至香菇片、油葱浮上面接近碗面，鸭蛋打散调成金黄色蛋液，喷在各个浆碗面上。上笼屉，用旺火蒸25分钟，取出晾凉，逐碗用薄竹片沿碗边绕割一圈，使熟浆不粘碗，再割成8块即成。
六、食用时，配上适量桔汁、酱油、沙茶酱、蒜泥、番茄酱、酸萝卜、香菜佐食。
马蹄酥，雅名“香饼”，是厦门、泉州闻名的佳点，同安的马蹄酥最为著名。马蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面。该产品采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。
马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时，携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。唐代开辟闽疆，这种宫廷佳点随南下人员传入闽南。
煎蟹的做法比较简单，将整只蟳对半切开，放入佐料，如盐、酒、再沾上调和了许多姜末的蛋黄，放入油锅中，用文火慢慢煎至蟹壳呈红色后出锅。煎蟹最关键的是掌握火候，火太大容易将蟹肉煎焦，火太小又不入味。火候刚好的煎蟹出锅时蟹壳油光发亮，成大红色，蟹肉的香气扑鼻而来，令人食指大动。这时你可千万别犹豫，快快抓上一只，尽情享用美味吧，不过可先光顾着啃蟹身，肥硕的蟹钳也是不可不尝的美味，蟹钳肉质饱满，而且由于外壳的保护，调料并不直接接触蟹钳肉，使得蟹钳既保持了蟹肉的鲜味，又不失煎蟹独有的味道。有些老食客深知蟹钳之美味，会专门点上一盘蟹钳，边啃边聊，一整晚的时光就这样被消磨。
同安区丙州的煎蟹，独树一帜。正在规划新的海滨休闲煎蟹一条街。丙州的煎蟹得益于他们产品的新鲜和渔民对螃蟹的熟捻。
岛内煎蟹一条街原来是在莲花路，而后又搬迁致嘉莲路，于是人们又跟随到此。人们对美食的热爱总是单纯而又执着。也许置身于美食中，才能还原一个真实的自我.
厦门煎蟹是一个庞大的产业,有着一条远近闻名的煎蟹一条街,当中的公园煎蟹、同安煎蟹、莲花煎蟹都是做了十多年的老店了。巍为壮观的莲花新村煎蟹一条街，就因为一盘菜端出如此阵容，想必福建省没有其它一个地方能出其右？
人生终极三问：
早饭吃什么？
午饭吃什么？
晚饭吃什么？
每天最痛苦的事莫过于：吃什么？就算作为一名吃货，也会有不知道吃什么的一天。今天小编告诉大家一条美食之路。沿着厦门的BRT快2线，一路的美食就等着你去了。
从岛内到同安最便民便捷的路线就是乘坐BRT快2线，这一次沿路亲自品尝的有一刘汤包、碧香小吃、乌涂煎包、杨强芙蓉炸鸡腿、阿草伯。第一站是“一刘汤包”，BRT到第三医院站，下车后朝医院的方向沿路直走200米左右就能看到。
1 ｜一刘汤包，第三医院旁边；地址：阳翟路口近第三医院（BRT快2-第三医院站）
皮薄晶莹，汤汁可口，酸笋豆腐汤绝配！
汤包的美味不言而喻，皮薄而晶莹剔透，咬下去汤汁会缓缓流出（不是一口爆汁那种烫口的感觉），汤汁鲜美，蘸着搭配的辣酱更提味。而汤呢，虽然点了三种汤，但最对胃的还是豆腐汤，汤里加了酸笋和廋肉，酸笋又不那么酸是刚刚好的味道，搭配起汤包简直值了。
2｜乌涂煎包
乌涂在同安有三家分店，离这次最近的其实就在第一站“一刘汤包”隔壁，由于吃太饱，之前又有吃过所以没列入此次行程。乌涂的煎包在同安小有名气，包子皮发酵的很Q很香，是有嚼劲的那种，包子底部煎的微焦，很香；内馅饱满，搭配的炖罐也都很赞。
价格：人均15元
地址：1｜同安阳翟路 第三医院旁
2｜同安环城西路769号
3｜同安城东下溪头 红绿灯旁
3｜阿 草 伯
清凉之夏，意外寻获一枚仙：仙草冻奶是冰的，满满的一碗“仙草料”，芋圆、薯圆、红豆、薏仁都熬煮的很透，该有嚼劲的有嚼劲，该入味的入味，仙草成不规则的块状，吃起来很Q弹；而招牌仙草是热的，本以为也是块状的，却不然，是稠状的，没有仙草的腥味，很清甜。
价格：16元/份 仙草系列
时间：12:00-22:00
地点：同安区环城西路663号（乐海城市广场旁）
地址：阳翟路口近第三医院（BRT快2-第三医院站）
4｜杨强芙蓉香骨鸡腿
一只网红炸鸡腿，打动过千万人的心
成排的油炸锅在帐篷边上一字排开，炸鸡腿的工作是流水线作业，将腌制好并裹上粉的鸡腿下到沸腾的油锅中，适时翻滚下，待表皮呈色后捞起在一旁放置，然后再刀切鸡腿肉，将鸡腿或鸡翅割开两三道口（更容易受热均匀），最后再下油锅炸，起锅成品。鸡腿外酥里嫩，和外头吃到的鸡腿果然不太一样。
价格：鸡腿 5元/只 | 鸡翅 6元/只
时间：中午12点-18点不等。
地址：同安乐海广场对面，蓝色大帐篷（BRT快2-同安枢纽站）
5.阿杨牛肉火锅
来阿杨必须吃牛肉啊，牛肉拌面是招牌，很大一份，花生酱和牛肉分量都很足，看的胃口就很好。据说牛系列汤头都很不错，牛肉下锅烫熟的程度把握的刚好，不会太老，很鲜美。
价格：人均25-40元
地址：陆丰站中桥手机进去30米右拐(陆丰嘉园)
6 ｜逸安薄饼
同安的薄饼和岛内的有点不一样，包的是油饭，比较特别，不像包菜类的春卷吃起来是清脆香甜的，包油饭的春卷吃起来有嚼劲，很香。
价格：人均5-10元
地址：同安区 中山路与市场路交叉口西行50米路北(近中山路)