藜麦——食界贵族

如今，我们的生活水平比起过去提高了不是一星半点，如何提高饮食质量和饮食品质越来越受关注，人们对食疗养生，食品安全等问题越来越重视！

藜麦作为贵族食品，首先是因为它是世界上唯一的一种“营养最全”、比例最合理、最易于吸收的植物。它被印第安人视为神赐的粮食。它是地球上发现的唯一含有完全蛋白的植物。它的胚芽占整个种子的40%，活性非常强。他是美国宇航员寻找到的最佳太空食品。

藜麦作为贵族食品的第二个原因是它的国际地位。藜麦是粮食作物中稀有的未进行遗传改良的古老物种，对宇航员来说不仅仅是健康食品而且是安全的食物。NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的粮食。

联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，是联合国粮农组织特别推荐的全营养食品，被列为全球10大营养食品之一。联合国大会确定2013年为国际藜麦年。

国际营养学家称藜麦为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”，是未来最具潜力的农作物之一。

当然一种食物被冠以这么多称号，也有它的独特之处，藜麦是唯一含优质完全蛋白质的植物性食物，这是所有食物都不具备的，藜麦就像是大自然给人类量身定做的食物。经常吃藜麦不仅可以补充人身体中流失的营养，更不会导致营养过剩，身体出现一系列疾病。

藜麦是二型糖尿病及高血压病人的福音——藜麦可以缓解血管压力，由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压，缺血性心脏病及心律不齐。研究表明，每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。藜麦也对二型糖尿病人有益。因为藜麦中富含镁及其它矿物质，生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。研究证实，规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食会减少二型糖尿病的发生。

藜麦中含有比较丰富的纤维素——藜麦中纤维素的含量是3.7%。其中可溶性纤维素占36%，不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。

藜麦可治疗骨折——将藜麦磨成粉泡在酒里24小时，调成膏状，将藜麦膏直接涂于骨折处，用石膏固定，可以治疗骨折。

藜麦的减肥塑身功能——藜麦是一种完全蛋白，这意味着你在食用藜麦时，在你节食的同时，也可以同样获得足量的矿物质及富含各种营养物质及维生素。食用藜麦有饱腹感，当你食用藜麦后，由于藜麦经过蒸煮后体积增大3-4倍，感觉比食用标准的减肥食品更饱。藜麦可以生食，煮熟及制作芽菜。

藜麦富含植物雌激素——对预防一些慢性病如：乳腺癌、骨质酥松及一些妇科疾病具有显著效果。

由于藜麦的普及，它的价格还可以接受，虽然比白米贵很多，但是它含有的营养和它的价格是成正比的。与此同时，藜麦也是一种很好的食材配品，几乎可以和任何食品搭配使用，在减肥菜单中，藜麦与其它健康食品搭配，可以起到意想不到的效果。很多名模为保持身材，对藜麦情有独钟。