油葵苗营养价值、食疗功效及食谱

葵花子苗的营养价值：

葵花子苗又称为油葵苗。富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到５０％～６０％。含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分，维生素B是绿豆芽的5倍。

葵花苗子的食疗功效：

可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用。还有改善精神衰弱及忧郁症，预防贫血的发生和延缓细胞老化、保持青春美丽的功效。常食可预防脚气病，保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病，增强消化力。

---

家里有自己种植的芽苗菜--油葵苗，正好来个简单的凉拌，据专家介绍芽苗菜的营养丰富，生吃营养价值更高。

说起这芽苗菜，最好吃的也当属油葵苗了，有股葵花籽仁的清香。采用油醋汁生拌的做法，既保持了油葵苗的原汁原味，又使整道菜肴健康营养，制作绝对快手。

原料：油葵苗250克、彩椒40克、橄榄油或清心湖牛肝菌油、黑胡椒碎、意大利黑醋、盐、有机红糖、清心湖芝麻花生酱适量。

做法：

1、将油葵苗剪去根须洗净控水放入调拌盆中，彩椒洗净切丝也放入调拌盆中；

2、将盐、黑胡椒碎、有机红糖、橄榄油（或清心湖牛肝菌油）、清心湖芝麻花生酱、意大利黑醋加入调拌盆，拌匀即可食用。

---

凉拌豆皮油葵苗做法：

食材：豆腐皮、油葵苗

1、 豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2、豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

用料：

豆腐皮

油葵苗

清心湖红油辣椒（或自制辣椒油）

醋

糖（建议用少量红糖或者龙舌兰蜜，少精白糖）

洗净摘下的油葵苗

豆腐皮切丝

锅中放水，开锅后关火将两种食材放入30秒捞出

以个人口味在其中放入适量糖、醋、盐和辣椒油，搅拌均匀即可开吃！

小贴士：

不要焯水时间过长哦