一道让我着迷的下饭菜，爱它没商量！

咬破豆腐劲道的外皮，微甜微辣的甘汁一下奔涌在嘴里，啧啧，吃完还不忘用舌头舔一下嘴唇，最后伴着酱汁又多吃了一碗饭！

这道菜果然没让我失望！就它了，我的家常菜单里又添上一道菜！大家知道我说的是什么菜吗？

哈哈哈，不卖关子啦，上图！

图片发自App

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这就是——锅、塌、豆、腐！

❥ 锅塌豆腐

【食材】

老豆腐一块，小米椒一个，葱，姜，蒜，鸡蛋两个，虾皮少许，淀粉，盐，蚝油，生抽，糖，香油。

【做法】

1、老豆腐在盐水里泡几分钟，去除腥味。

2、姜切丝，葱和小米椒切小段，蒜拍碎，虾皮洗净备用，如下图。

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3、豆腐捞出沥干水分，切成8毫米厚的豆腐片（切太薄煎的时候容易烂），然后撒上盐和淀粉抹匀（先撒盐后抹淀粉）。

4、鸡蛋打散，让每块豆腐片均匀裹上蛋液（豆腐可以一边裹蛋液一边放进油锅煎）。

5、热锅倒多点油，每块占了蛋液的豆腐都煎至两面金黄后出锅装盘备用。

6、重起油锅，加入姜丝、蒜、小米椒和虾皮一起炒香，倒入生抽蚝油后，加水煮开。

7、加盐（不用加太多）、加少许糖翻炒开后放入煎好的豆腐小火煮一会。

8、关火前，淋点香油在豆腐上。关火，出锅，摆盘，开吃就可以啦。

写到这里，我又忍不住咽了咽口水。我的妈呀，咽口水也没用呀，中午做的锅塌豆腐早就在肚子里了啦！

对了，最后再多说一句，无论做什么美食，调料大家看着加，大家发挥自己的能力，正是因为有了可想象空间，美食才那么令人无可阻挡嘛！