乡愁是一道菜

我丝毫不掩饰自己作为一个会下厨的吃货身份，并且我也为家乡的“东安鸡”位列八大湘菜之首而自豪。

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如果吃货分层级

如果吃货分层级——大众入门型（好吃不会做）、中级实用型（会吃会做），美食家（会吃会做善搜寻会点评），食神（会吃会做善好评还有绝活——例如出作品：陈晓卿拍出记录片《舌尖上的中国》，陆文夫写了小说《美食家》，汪朗出版《刁嘴》等等）。
在不断追求饕餮美食的路上，我大致可以归入向中级努力提升阶段。而自去年开始在省会长沙的生活，也给我一个开拓眼界、考察各种吃的机会。

从一日三餐说起

早餐，在本地人心中的地位似乎不够重要，大部分人都匆忙应付。我的早餐首选米粉，不料在井湾子附近试了几家粉店，味道都差强人意。这边 的粉条形状圆滚滚，易煮断，不好夹，而汤汁也很清淡，与家乡的风味相比实在口感差距太大，价格还不实惠。
反倒是长沙包子名不虚传，无论是德园还是佶福祥， 味道都不赖，馅料除了有灌汤肉、韭菜香菇、辛辣牛肉还有鱼丁玉米，可谓眼花缭乱。

至于中、晚餐就种类丰富多了，但知名的店多位于商圈附近。去年四月底地铁开通时喜获一本《地铁二号线的吃货》美食指南，罗列了沿线各色美食，为我提供了一个 很好管窥星城美食的机会，利用周末渐次体验。

印象最深刻的要数朋友、同学零星带去吃宵夜，也算是尝到了星城人对辛辣美食——虾尾、口味虾的热衷。盛夏的夜 晚，大口咀嚼这些东西的确是一种享受，无奈我不耐辣，吃了一些就大汗淋漓，只好望辣兴叹了。

四季佳肴

生猛不是常态，最多只能逞一时痛快。盛夏一过，生活归于平静，胃口渐趋正常。我也得以有机会去市场采购食材下厨。
到大城市后，试图去超市买到新鲜菜更难了 ——你看那叶子既不好看也不新鲜，更不用说可口。城市规模增大，长距离的运输让新鲜食材更不易得。
不禁怀念起生活在小城的便利来——对新鲜食材获取的半径 不超过十公里，只要起得早，一年四季的新鲜美味随时可以被端上餐桌——你可以直接从菜农手里买到刚摘下来的新叶。一丝淡淡的乡愁，竟然由吃而生。

很快我就发现，小区居民最方便的买菜地点是早晨七点半前沿街的临时菜场。菜贩与城管似乎达成默契，在8点 正式上班前这里繁荣而彼此相安无事。
也因此，我得以在晨跑过后顺便采买好最新鲜的美味。
藕尖是盛夏过后意外的惊喜。这好东西，在不是湖区不产莲藕的家乡并 不多见，因而此前我对它一无所知。可一旦尝过它的美味脆嫩来，便爱不释口了。
热衷本地时令菜是保持餐桌美味的不二法门——当季上市的本地菜更美味可口。清 炒藕尖、醋藕尖，总是让人垂涎三尺。

乡愁成为一道菜

我想，如果乡愁是一道菜，离开家乡便不可得，却总是让你念念不忘，那藕尖这道菜大约就是身处外地的长沙人的乡愁。
作为永州人的我的乡愁是哪道菜呢？

• 是冬至的羊肉火锅，是春天的雷公菌炒肉沫。
• 豌豆炒肉常有，而雷公菌遍寻不着，在这三月雷电频繁的雨季越发怀念它——雷公菌（又名地木耳），多见于春天雷雨天后的草地、岩石上。
  家乡人知道它的美味，只要行到郊野便会争相采摘，送入菜场，只要洗净泥沙入酸辣椒和肉沫猛火炒，待水分渐失时起锅上桌，入口即化，就能品尝到春天一季的鲜美，还有家乡的味道！
• 冬至羊肉火锅 来到长沙才知道这边冬至的习俗不包含羊肉火锅。…

2015年3月23日 字数统计：1239