吃货有感

在北京呆时间久了，最大的感受就是在北京吃的杂七杂八的所谓的特色饭。

对于北京而言，最大的冷笑话是在北京吃的北京烤鸭是盗版的，有网友会说你没有去全聚德，没有去便宜坊，没有去鸭王那里吃。

说实话，还真去了，吃的我很腻……

不知道是火候的原因还是用料的问题，鸭子拿起来你会看到一盘油……

而正宗的北京烤鸭是不会出油的，更不会让你起腻，纵使肥鸭，也是肥而不腻。

暂且不说烤鸭，说说老北京杂酱面，试问一下又有多少外地人吃到了正宗的杂酱面？

对于我而言，最傻的是饿的时候在后海附近买了一碗杂酱面，气味难闻，酱好像还没熟，总之，一碗面难吃至极。

真正的杂酱面，难的不在面上，难点在于杂酱上，这要看熬酱的火候把握了，一般是半个钟头，火不能太大，也不能太小，拿捏到恰到好处，再把面煮好，这才算是正宗的北京杂酱面。

很多网友推荐说海碗居的不错，等忙完去尝尝。

好嘛，这些都不提，就说说北京街头挂着外地特色小吃门牌的店。

先说川菜吧，川菜在中国也算是四大名菜之一，名声是响当当的，但是，在北京的川菜馆里面竟然有湘菜，有羊肉汤……

晚饭吃简单点，看到挂着云南过桥米线的店，大摇大摆的走进去，张嘴来一问：老板，给我做一碗小锅米线。

老板：我们都是砂锅米线，你要哪种？三鲜还是鸡汤？

我愣了几秒，算了，不吃了，走人。

老板喊住我：你在哪里吃的云南米线，我这可是正宗的呦……

我回头：昆明。

老板顿时脸红，一句话不再多说。

作为一名信阳人，吃是绝对讲究的。

口味可以清淡，可以鲜辣，做法可以红烧，可以清炖，可以清炒，可以蒜蓉……

唯一的要求就是正宗。

老北京的味道大部分已经不存在了，南锣鼓巷的豆汁，酸奶，还是那个味吗？烟袋斜街现在都在卖什么？

好，这些先不说，胡同串里突然有一个小推车在卖烤串……

一切美好的画面，因为一个小小的插曲而破坏殆尽，不想再看了，真的去实地走一走、看一看，还不如在书本里和图片里去追忆，去感受，首都，真的就这样变成了钢筋水泥一样没有温度的城市了吗？

不仅仅没有温度，还丧失了特色，除了具有首都之外的称呼之外，还有什么值得大家记住的地方呢？

记得改革开放以后，我们提出的观点是要开放要包容，然后很多城市都是一个模式，甚至农村，也都像一个模子刻出来的一样。

我们之所以选择去外地，去旅游，大多数都是想看看异地风情，尝尝异地的特色小吃。

前几天，我在空间里分享了一组特色小吃街的图片，有西安的回民街，有成都的锦里，有北京的南锣鼓巷，有武汉的户部巷，有开封的书店街，其实，说句真心话，这些地方，都大同小异，卖的吃的甚至也都相同，不知还有什么特色可言。

我和朋友开玩笑说，这里的商铺这么值钱，本地人早就发财了，谁还在这里卖小吃。来这里开店的大多都是外地人。

去过西安的朋友应该都听说过，要尝一尝老孙家泡馍。于是乎，很多人进入回民街后，纷纷涌进老孙家泡馍店，其实呢，正宗的老孙家泡馍根本就不在回民街，回民街的是山寨版，奇葩吧……

哈哈，越写越饿，不写了。