所有夹火腿、夹生菜的煎饼果子，都是邪教！

文 | 小薄荷先生  图 | 网络

煎饼果子，是天津早点的灵魂人物。

如今已经遍布大江南北，无论哪儿的人摊的是什么，夹了多少乱七八糟哩根儿楞，都说是“天津风味”。

我在北京吃到一套来自湖南的四川老大爷在北京霍营地铁站卖天津风味的煎饼果子……大爷一直问我夹火腿么？夹生菜吗？要份肉松不？

纳尼？我没听错吧！

在天津人眼里，

所有夹火腿、夹生菜的煎饼果子，

都是邪教！

拿到手咬了一口，软趴趴的面粘在嗓子眼儿上，恨不得拿火筷子捅一下才能咽下去。这要搁天津，我保证你无法从大叔变成大爷。

在北京，总听人说“天津煎饼果子也不过如此嘛”，呵呵哒，那是你没吃到正宗的啊混蛋！

天津是一个对美食有执念，借钱吃海货，不算不会过的城市。缺嘛也不能缺嘴，这种文化背景下的东西怎么可能不好吃？！

正宗的什么样？

真正的天津煎饼果子究竟什么样儿？

面皮儿主要是手磨绿豆面，打俩鸡蛋，撒上芝麻，翻过来加上刚出锅儿的果子（油条）或者馃箅儿（薄脆），再刷上天津本土的甜面酱，折叠装兜出锅啦。

煎饼果子的口感清香、筋道、边缘酥脆、中间部分的面和鸡蛋重叠在一起，一口下去，香喷喷的复合香气沁满口腔，整个人的心情都好了。

如果再来一碗冒着热气儿的浆子，感受它从喉咙缓缓向下流淌的轨迹，会有一种冬日暖阳只为笼罩你的feel。

受码头文化影响，天津煎饼果子通常比较大。

在海运是快递主力的年代，大家整个上午都要干活、搬货，所以早晨一定要吃些táng时候（顶饱）的东西，才能保证干活时不饿。久而久之，这份传统演变成了煎饼果子特色，和天津人一样，实实在在。

去哪儿吃！

如果你只吃过北京小推车上的煎饼果子，建议你别去天津，我怕你吃完就不乐意回来了，首都将会失去一枚人才；如果你非馋，我也不拦着，天津土著也给你指条明路：

别去著名景点周边吃装潢精致的小店；

别去百度搜，都是买来的广告；

因为：

最好吃的煎饼果子，

藏在天津人住的小区里。

打开地图根据定位，寻找最近的居民区，麻溜儿过去，楼群里绝对有摊煎饼果子的小推车儿。来一套，味道错不了，保证香的你想吃一套，带一套。

每一个天津人心中，都有一份与生俱来的煎饼果子情怀。在没吃过正宗的时候，请不要信口雌黄说人家just so so，当心嘴给身子惹祸，到时候哭都没人给你递纸。