那座城我挂念的美食

我来自一个美丽的城市—晋江。想起家乡的美食我已两眼放光，毕竟身在他乡的我在这个陌生的城市里没找到熟悉感。

土笋冻、菜粿、蚝仔煎、面线糊、五香卷……这些都是我们那特有的小吃。其中土笋冻是夏天必备的美食之一，有专门的专卖店，并不是每个人都会弄。如果想吃的话还要去店里买。土笋冻是放在冰箱冷冻柜里，夏天温度高，若没有及时吃就会溶化掉。曾经我就有这样的一次体验。

土笋冻

听说土笋冻已有350多年的历史，在350年前已是名小吃。开山鼻祖是民族英雄泉州人郑成功，但传说也与戚继光有渊源。关于土笋冻的文字记载可追溯到明代，周亮工成为到目前为止发现最早述及“土笋冻”一词的人。

土笋冻是由一种特有产品加工而成的冻品，当然土笋冻并不像名字那样有土笋，因为此土笋非彼土笋。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二三寸，通俗点说这就是海土笋。经过熬煮，虫体所含胶质溶于水中，冷却后即凝结成块状，放在冰箱里冷冻着。要吃的时候配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，但一般都是蘸配好的香醋、酱油、蒜泥、姜丝。

制作土笋冻要领是在煮土笋段的过程中要经常开锅搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜，土笋冻要放入保温箱里保温，以免溶化。

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还有蚝仔煎呢也蛮不错的，也挺好弄的。没事的时候总会弄来吃，这是每家每户必会的。在我家奶奶总是会在烧香，有节日的时候煮。通常都会准备好蚝仔生粉葱末菠菜盐味精等。把所有材料混在一起，加入些水，进行搅拌，热好锅放好油。再把那一团平铺在锅里，这时候要注意火候，经常翻。别煎焦了。个人感觉配着甜辣酱吃会更好吃。

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我家乡的美食等你们去宠幸它。