kitchenaid破壁机评测

前言：

早在上个礼拜我就差不多完成了KA料理机的众测报告，然而再做最后的调整和补充的时候，电脑发出了恐怖的"噔"的一声！浏览器崩...溃...了。提示我“很抱歉36X浏览器崩溃了，重启浏览器吗"做过ps修图的看到这种提示肯定会意识到无论是点确定还是点取消还是点关闭，都没啥意义了。但还是抱着"一旦还在呢"的心态恢复看浏览器，然后看到网页编辑器的文章滚动条，变得辣么宽，我的心都要sei了，当时的表情完全就是大写的生~无~可~恋啊。当然最后还是整理下情绪重新再写一次了。想想这样也好，通过2次的编辑让我又对这款KA料理机有了更多的体验和了解，这也告诉了我们在编辑文稿特别是重要的文稿一定要多备份。备份。份。

提到kitchenaid这个牌子（后文简称KA）想必大家最先想到的应该就是厨师机了，没错他们家的厨师机可是拥有"厨师机界的法拉利"之称（外貌党表示无法无法抗拒）在美国每个家庭主妇、大厨几乎是人手一个必备的工具。观看国外美食节目的朋友应该经常会在视频中看到它的身影。

今天的主角不是厨师机而是他们家的破壁料理机。说道料理机应该会有不少人会想到那台能把iphone打碎的blendtec（其实我也一直没弄明白好好的料理机干嘛要搅拌食物以外东西）kitchenaid这款料理机虽然我没有尝试碎打IPHONE但是它有个非常特别功能碎冰模式，在实际使用中可以瞬间把冰块打碎，夏日炎炎分分钟搞个沙冰吃吃。当然除了这点，还有打果汁、磨粉、搅拌肉馅制作果酱等更多实用功能。

一、s破壁料理机的外观及参数：

包装内的配置比较简洁：全部的就是这些，防溅漏杯盖、带刻度的盖子、压铸合金底座和1.75L搅拌杯。

具体参数：

KA这款料理机的自重很重的达到4.5KG，这样的重量保证在搅拌的过程中不会出现晃动。料理机的转数从最低到最高分别是2000-11500转左右这个转数在同价位的料理机不算很高中规中矩，当然转数也不是越高越好也要考虑机器的整体稳定性。

1.75L大容量的搅拌杯，通过敲击的声音可以初步的判断出杯子所使用的材质是不含双酚A(BPA）的TRITAN(共聚聚酯），TRIAN敲击发出的声音比较闷不响，而pc塑料敲击的声音会相对清脆响亮一些。大家比较熟悉的乐扣乐扣还有儿童宝宝的餐具都会选用这种安全材质。TRITAN的抗化稳定性比普通的PC塑料性质要高很多。不过TRITAN材质也有缺点就是耐温较低，虽然可以耐受超过水的沸点，但是不建议把沸水以及超过这个温度液体倒入搅拌杯中使用。这也可能是KA料理机出于安全因素不选择加热功能的一个原因吧。

搅拌杯手柄采用的是防滑橡胶材质，清洗杯子时有沾到很多水也不会担心脱手掉落。搅拌杯两侧除了标有常用的容量单位ML(毫升）还有liters（升）oz（盎司）和cups（杯）这里的“杯”经常出现在国外的一些方子中，一杯即250ML。以后看到有方子里写到1CUPS就时表示是250ML的量了。

KA料理机的刀头和传统料理机锋利的刀头不太一样采用的是不锈钢加厚钝刀刀头。所以在料理机搅拌的时候是打碎食材而不是切断食材，这里面主要的却别就是打碎食材可以更好的保留食材的营养物质，而且本身是钝刀的设计让刀头的使用寿命更长无需打磨，在处理较硬的食材比如黄豆，绿豆等食材的时候也不用担心会损伤刀头。传统锋利的刀头在使用的过程中就要考虑更换和打磨使用成本相对要高一些。

红色的防溅漏的杯盖，手感有点软的和搅拌杯手柄的橡胶材质不同，不过我不确认是不是使用的硅胶材质虽然手感很像。透明的倒料口杯盖设计的很贴心，在盖子2边都有刻读不仅可以用来添加配料而且可以知道添加了多少量的配料。

这个防溅漏的杯盖在盖子四周有一圈突起的密封条，在实际使用的过程中防溅防漏的效果非常出色，即使添加的食材和液体超过3分之2了也不会有一滴撒漏出来。因为之前用过某品牌的一款料理机食材和液体超过3分之2在搅拌的过程中就会有液体从盖子旁边渗漏出来，对比之下KA料理机的防溅防漏还是让我印象深刻的。（后面会有视频或者GIF可以看到实际的效果）

非常厚重的底座，料理机最重的部分。在底座上分布着KA破壁料理机的8个功能键左至右分别是搅拌热食、切碎、搅拌、捣泥、打汁、碎冰、PULSE（瞬间）和开关机键。可以看到在按键区域覆盖着防水材质，不用担心加料或注液的时候滴落到功能键上，渗到机器内部发生短路造成危险。

反过来底座可以看到4个大的散热孔和4个防震防滑脚垫，可以保证在料理机高速运作的时候及时的排出热量和防止搅拌机晃动移位，增加摩擦力。

散热GIF展示

料理机的搅拌杯安装非常方便，只需要把搅拌杯画圈的卡扣部分对准底座的卡扣部分。完后顺时针旋转搅拌杯，听到咔哒一声就表示搅拌杯已被锁紧。拿出搅拌杯的时候只需要反方向操作即可。

在开始使用料理机之前请一定检查搅拌杯是不是已被锁紧，防止使用时发生危险。

搅拌杯安装到位后接通电源就可以使用料理机了。通过上面的视频可以看到，接通电源按下开机按钮后开机键的led会闪烁，此时表示料理机已经准备开始运作了。

搅拌机有4种速度：分别是“切碎”“搅拌”“捣泥”和“打汁”还有3种特别的功能：“热的食物”“碎冰”和“pluse”（瞬间）选择不同的模式料理机会以不同的转数进行搅拌。这里“热的食物”功能开始会以一个较低的速度开始搅拌，然后在90秒的开始提升更高的速度，从而避免热的液体溅出。其实在上面介绍过的防溅漏杯盖防溅的效果已经做的很好了，加上这个贴心的功能可以说是双重保险了。“PLUSE”模式可以理解为手动档，即在这个功能模式下的4个闪烁LED灯的功能键，可以以任何速度跳动搅拌。“热的食物”和“碎冰”不会与这个功能同时使用。不过有些遗憾的是KA料理机没有配置安全锁装置，即在搅拌杯没有安装或者没有安装到位的情况下，料理机应无法开机使用。这样可以在很大程度上保障因为误操作料理机的使用安全。

PLUSE模式GIF展示：

料理机在运作时候的噪音大小也是考量一台料理机够不够优良的比较重要的参数。通常一款优良的料理机噪音控制应该小于85dB。通过实际测试KA破壁料理机在工作时候的噪音最低只有50dB，而转数最快的“打汁”模式也只有80dB分贝。KA破壁料理机在运作的噪音等级完全在可接受范围内。甚至要优于一些转数30000噪音等级达到90dB的料理机，所以料理机转数也不是越高越好重要是平衡(鉴于这次测试用的是APP所以数据不严谨这里只做参考使用）

最低转速测试

最高转速测试

以上就是KA破壁料理机的一些参数和功能，下面通过实际的使用看下KA料理机具体表现如何。

制作果汁：

喝水只喜欢喝带味的人表示第一时间就必须来炸个果汁。把300G的葡萄洗干净直接放入料理机中，选择“榨汁”模式20秒后一杯葡萄汁就完成了。

葡萄籽也被料理机高速搅拌搅打的很细，喝到嘴里几乎感觉不到颗粒感。而且据说在被粉碎的葡萄籽里还有一种叫白藜芦醇的天然抗氧化剂，可以增强免疫力，预防心血管病、抑菌抗炎症等功效。这些功效看起来多少有些夸张，但是通过料理机搅打粉碎对人体吸收肯定是有益无害的，当然也不是所有的水果都适合整颗的榨汁。比如苹果，在苹果的核中含有天然的氰化物，这种物质成人在偶尔食用并不会造成太大影响，不过长期食用对人体特别是儿童的健康影响还是很大的。所以大家在榨汁的时候注意蔬菜或者水果中是不是含有不宜食用的部分。

榨出的葡萄汁在静置一段时间也没有出现氧化和分层的现象。

制作南瓜羹：

个人平时还是挺喜欢吃南瓜的，多吃南瓜可以清热解毒，预防糖尿病因为含有较多的果胶可以保护胃黏膜免受刺激的食物影响。所以说经常加班不按时吃饭的上班族没事做些南瓜羹养养胃。

用KA料理机制作南瓜羹也很方便。切一半的南瓜洗干净去瓤切块备用，因为南瓜皮也含有较多的营养所以可以不削皮。再洗一根胡萝卜切块和南瓜一起放进锅中加水煮熟。然后将南瓜和胡萝卜一同倒入KA料理机中。选择“热的食物”模式，就像上面介绍过的，一开始料理机会以一个较低的速度搅拌然后逐步增加搅拌的速度。

可以看到搅拌的时候特别设计的搅拌杯内部会形成“引流漩涡”可以轻松的把料理机顶部的食材引导到刀头附近更好的搅打食材。KA称其为“钻石搅拌技术”为了更清楚的了解，特别拍了一组每秒240帧的画面，来更直观的看下。

做好的南瓜羹倒出来的感觉是非常细腻的，口感也很顺滑没有颗粒感。这也非常适合给一些生病不方便直接咀嚼食物的朋友做些流食补充身体所需的营养。

 制作苹果酱：

记得之前有次家里屯了好多苹果，一时半会吃不完又占地方。我就把大部分的苹果做成了苹果酱，放在冰箱里保存每天早上配上面包片再来杯热牛奶。

这次用KA破壁料理机来制作苹果酱也是超级简单的。首先准备2个苹果洗净去皮核切块和60G的糖一起放到锅中加200ML的水，中火煮开糖基本都融化后再加入半个柠檬汁，待锅中的水分渐渐开始变少的时候保留一部分水分然后关火。最后把苹果倒入KA料理机中，开启“捣泥”模式差不过20秒就制作完成了。

用这个方法加上料理机的高速搅拌，苹果酱的颜色非常好看，不会是那种氧化了得棕色。做好的苹果酱倒入无菌的瓶子放到冰箱里可以保存1个礼拜左右，因为没有防腐剂还是建议大家尽快食用。

制作芝麻酱：

要说芝麻酱无论是配上火锅还是拌个面味道都是美味的完美搭配啊。有了料理机你还需要出去买芝麻酱麽，当然不用了。我这次为了方便展示做的是黑芝麻酱(白芝麻的方法也一样）

那用料理机做芝麻酱最重要的就是，不要一次开太高的速度搅拌，不然芝麻中间空了周围还有很多没有打到的，应该多次慢慢的重复搅拌才可以获得细腻均匀的芝麻酱。

首先准备300g的芝麻和适量的食用油，把一部分的芝麻先倒入料理机中(覆盖刀头以上）然后用“搅拌”的模式加入适量的食用油搅打均匀，再把剩下的芝麻全部倒入搅拌杯中。还是用中速“搅拌”模式搅打。看到芝麻基本成糊状了以后在开启“捣泥”的模式搅打20秒左右就差不多了，如果你想要更细腻的可以适当延长搅拌的时间。

制作完成的芝麻酱浓香顺滑个人觉得比外面买的要好吃多了，关键没有什么其他食品添加剂。好了我要去做我的黑芝麻酱拌面了，我不会告诉你吃完这个拌面整个嘴都是黑的。

如何快速的清洗料理搅拌杯：

通过制作黑芝麻酱这部分我想给大家分享下如何快速的清理搅拌杯，可以看到做完黑芝麻酱的搅拌杯粘的到处都是，那清洗其实很简单.搅拌杯加到3分之2的水(得益于KA料理机的出色防溅漏表现不用担心水加多了会溢出来）里面加一些清洁剂。重点来了，出来清洁剂可以加一些米（陈年旧米非食用的）然后开启搅拌机，可以看到几乎开启的瞬间搅拌杯壁上的大部分芝麻酱就被冲刷干净了。原理很简单就是通过米来增加摩擦力来达到快速清洁的效果。当然除了米还可以用平时做蛋糕做菜剩下的鸡蛋壳效果也很好。

制作米糊：

这个制作米糊也是因为有朋友会问我料理机可不可以做婴儿的辅食，当时听到这个我是懵的，因为我之前完全没有了解过婴儿的辅食应该怎么制作。所以这次现学了一个简单的用KA破壁料理机制作辅食米糊的方法。

我做的比较简单主要是看KA料理机的表现如何，取适量做好的大米和水加入料理机中启动"捣泥”模式20-30秒左右米糊就做好了（当然为了更细腻你可以适当延长时间）

这里我注意到虽然KA破壁料理机没有自加热的功能，但是刀头在高速搅拌的过程中是会发热的。最后通过测量我做好的米糊温度可以达到44℃，上网了解了下这个温度的食物是比较适合婴儿食用的，所以个人感觉KA破壁料理机还是比较适合制作婴儿的辅食的。

制作鲫鱼汤：

虽然说我曾经生活在遍地是海鲜的城市，但我个人平时不是很喜欢吃鱼或者是海鲜。这次制作鲫鱼汤主要也是之前问答活动中有人提到过，关于不能加热的料理机可不可以做鲫鱼汤整条鱼的那种。所以这次我就用KA破壁料理机来展示如何制作鲫鱼汤。

1.准备工作也比较简单去市场挑选一条鲫鱼然后让店家给去鳞去内脏。

2.把清理好的鲫鱼放到油锅里2面煎一下盛出备用。

3。用锅里剩余的油煸炒葱姜出味，把鱼放到锅里加热水炖至汤呈奶白色调味出锅，然后连汤带鱼全部倒入KA料理机中。直接开启转数最快的“榨汁”模式，1分钟左右整条鱼就被粉碎的干干净净了。

倒入碗中可以看到整个鱼汤还是非常细滑的颜色也非常漂亮像牛奶一样，但是并没有说做到一点渣都没有的程度。虽说后续我有用最快转速再加长时间但是还有会有一些渣渣。所以如果要畅快的喝掉这碗个汤建议还是过滤一下的比较好。

制作肉馅：

肉馅这个环节因为顾着拍摄搅打的时间长了一些所以就变成肉泥了。如果说包饺子做肉馅的话还是不要搅打太长时间保留一些肉的纹理，口感和味道会更好一些。

可以用PLUSE功能选择“剁碎模式”手动搅打肉馅看样子差不多了就可以拿出来用了。

绞肉的过程我有拍一个GIF但是感觉盯着一团肉在那搅啊搅的，莫名的有点恶心所以还是不要放上来了。

KA破壁料理机的“碎冰”模式：

重点来了哦，这个"碎冰"模式太酷了，这是我当时在张大妈值友节美食分享区用它做美食的时候第一感觉，想要喝杯冰凉的果汁或是来份橙子沙冰。用KA破壁料理的”碎冰“模式那都是不是事儿。

拥有这样的强力属性这也因为KA破壁料理机配置的是加厚的不锈钢钝刀，不用担心像传统料理机那种如果搅打冰块会损坏刀头。

原料很简单1个橙子和一盒冰块（12块）说明书有说建议冰块不要超过6~7块，但是为了测试ka料理机性能还是用12块冰块。直接将一颗橙子和12块冰放入料理机中开启"碎冰"模式说了这么多还是眼见为实，看下每秒240帧下“碎冰”模式是怎么运作的。

“碎冰”模式和其他的模式不同的是它是以间隔跳动爆发力似的搅拌来达到最大的力，而不是转速。KA经过优化的“碎冰”模式可以在不添加任何液体原料的前提下粉碎冰块。通过视频也可以看到一个橙子和12块冰块几乎是瞬间都被打碎了。如果想吃沙冰就搅打的时间短一些，要是想细腻一些的可以待冰块打碎后改用“榨汁”模式再搅拌10~20秒即可非常方便。

总结：

通过这么多天的使用KitchenAid破壁料理机确实非常方便。核心功能就是搅拌和打碎，但是KA把它做到了极致。

无论做烘焙需要一些果泥或者坚果碎，还是下班回家来一杯现榨的新鲜果汁，还有太多功能太多地方都可以用的到绝对不是一款买了接灰的厨房电器。至于说破壁这个理念我全文提到的不是很多，是因为我个人觉得破壁这个多少会有些广告宣传成分在里面，我在网上也搜索浏览了大量有关食物破壁的文章或者信息，早期与细胞破壁联系最多应用最多的应该是灵芝孢子了，因为灵芝孢子本身有一层坚硬的很难被人体消化吸收的外壁，为了释放其中有效成分需要用到破壁技术，服用后人体可以更好的吸收。现在料理机广泛用来宣传的破壁这个理念还是仁者见仁智者见智的事了。当然与传统料理机相比KA破壁料理机的高速搅打可以让食物更细腻更容易被消化和吸收，这点是毋庸置疑的。

优点：

榨汁、磨粉、绞肉、碎冰、果泥肉泥蔬菜泥等等一机多用拒绝接灰。

四种速度：切碎、搅拌、捣泥、榨汁三种特殊模式：热的食物、碎冰、PLUSE针对不同食物使用不同模式。

机器稳搅拌过程中无晃动噪音小，顶部设有加料口不用开盖就可加料。颜值高多重颜色可供选择

待优化：

增加安全锁装置，即没有安装搅拌杯或者搅拌杯安装不到位时无法开机。

可以考虑加入自加热功能，毕竟国内市场大众使用需求在那了。

如果可以分开干杯、湿杯或者通过配件增加。

有搅拌棒就好了，这样在打芝麻糊之类的食材就不用关机用长勺搅拌然后再开机。