韵味十足的“羊杂割”

我家住在街道旁边，前些时家对面新开了一家“羊杂割”小吃店，于是无肉不欢的吃货老公就成了那里的常客，隔三差五总要吃一顿解解馋。

    “羊杂割”作为一种地方小吃，好像是几年前被吕梁市兴县人引进中阳的，但引进后有所改良，兴县人称羊杂碎，当晚饭来吃，中阳人称羊杂割，当早点来吃。

   看着小店川流不息的人流，就可以猜到小店的火爆程度，不亚于每天的莱市场。

    追寻羊杂割的历史，据传，山西人吃羊杂割始于元朝，最早开始于山西的怀仁县，过去的怀仁和内蒙人都喜欢吃羊肉，但吃法.习惯却不一样，内蒙人喜欢吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造出了“羊杂割”这种美食。

    其实就是把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切丝、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等佐料，放进由羊骨慢火熬炖而成的汤中，吃时连汤带肉。

    而兴县风味的羊杂割却是用山药粉条做底，浇一勺由中原饮食文化和民族风味大融合的羊杂割，抓一把葱.香菜点缀，其色、香、味俱全，营养价值极高，味道独特，正宗地道，看着养眼，闻着沁香，吃着冒汗上瘾，再就上烧饼，那真是食而成仙美极了!

说起羊肉，让我不由又想到家乡以柏洼山一带的柏籽羊肉，这种肉素来以鲜.嫩.清.香、无腥膻味而闻名，被家乡人誉为“土人参”.“补心丸”。眼下正值冬春季节，炖一锅肥嫩细腻的柏籽羊肉，吃面时浇一勺或者吃馍时炖一锅白莱.胡萝卜.山药.外加柏籽羊肉，如同吃羊杂割一般的美，让人着实够回味的了。

    这种美食有着沉重的历史积淀，韵出的却是吕梁人朴实厚道的品格。